“看不见”的盐油糖.pdf

专家忠告毋 韵 人摄入盐有三个来源,即烹调食 品放的盐,食物本身含的盐与食品加 工过程中添加的盐。虽说烹调放盐是 国人摄取盐分的主渠道.但也不可忽 略后两种来源。令不少人垂涎的咸菜 与腌制食品,就是在加工过程中加入 了不少盐,因而成了 “含盐大户”。 如 克腌芥菜头含 克盐. 克酱 萝卜含 克盐, 克酱油含克盐,克榨菜含 克盐克黄酱含 克 盐, 克腌雪里蕻含 . 克盐. 。 克 香肠、火腿含 克盐。另外,酱肉、烧 鸡、熏肉等熟食的含盐量,往往高出 一 般菜肴倍~ 倍。至于松花蛋、咸 鸭蛋以及某些点心,也都含有一定量 “看不见”的盐。不妨设想 你只是 控制了烹调用盐,却对上述食品大开 方便之门,你的盐摄入量超标就是顺 理成章的事情了。 还有一点,有些人为增加口感而重 用味精,而味精的化学名称叫做谷氨酸 钠.结果导致钠摄取量明显增加,与吃 盐的效果“殊途同归”。同样道理,番 茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面 酱、豆豉、虾油等调料 也都含有一定量 的钠.过多食用很可能使你犯与滥用味 精同样的错误。 反击策略: 、 从健康大局着眼,对上述食品 要尽量少吃甚至不吃。 、 如果你暂时难以舍弃这些食 物.应弄清所含的食盐量,并列入一