规模化屠宰场官方兽医及协检员的设置与职责.pdfVIP

中国动物检疫 2013年第30卷第4期 5 规模化屠宰场官方兽医及 协检员的设置与职责 郝林，田军，王冲，许彬，李海彬，黄祚毅，高爱萍，刘宸铭，冷义厚 (沈阳市动物检疫所，辽宁沈阳 110122) 中图分类号：$851．33 文献标识码：C 文章编号：1005—944X (2013)04-0005—03 进入新世纪以来，伴随SARS、禽流感和猪链球 生猪屠宰流水线，2011年全年屠宰量为生猪 75万多 菌病等疫情在全球范围内的传播，对世界各国人民的 头。由于屠宰场工作的特殊性，检疫人员必须实行全 身体健康构成极大威胁。因此，国家逐步加大对动物 天24小时检疫值班制度，做到有猪必检。因此，人 疫病的防控 ，相继颁布 了 《中华人 民共和 国动物防疫 员一般应实行 “轮值制 ”的工作制度 。笔者是沈阳市 法》 《动物检疫管理办法》等法律法规，使我国动物 动检所派驻厂的一名官方兽医，在实际工作中就前面 防疫和检疫工作走上了有法可依、有章可循的规范化、 提出的问题，根据亲身体会按照一次值班做以下探讨。 法制化轨道。屠宰检疫是动物检疫工作的重要组成部 1 入场查验岗 分，是保证人民群众食肉安全的重要手段。猪肉及猪 1．1岗位设置 入场查验工作 由厂方负责 (依据 《畜 产品是广大群众餐桌上不可或缺的食品，国家为保证 禽屠宰管理条理》十五条、十七条)。可设置协检人 生猪产品质量安全，保障人民身体健康对生猪屠宰实 员 2名。 行定点屠宰、集中检疫，从而使重大疫病 的发生和流 1．2操作要点 (1)检查 《动物检疫合格证明》和 《未 行得到有效控制。 使用瘦肉精保证书》； (2)查验畜禽标识佩戴情况， 随着我国经济社会各项事业的不断发展和进步， 按 10％抽查编号和县 (区)代码，与检疫证明、保 为使我国在兽医管理体制上与国际通行做法接轨，我 证书比对； (3)核对动物数量，了解途中病、死情况； 国正逐步推行官方兽医制度。官方兽医制度是指由国 (4)临床检查动物健康状况，主要检查生猪群体的 家兽医行政管理部门授权的官方兽医，对动物及动物 精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等； (5) 产品生产全过程行使监督、控制的一种管理制度，能 回收检疫证明，回收的检疫证明不能混放，保证待宰 有效提高对重大禽畜疫情的预防和控制能力。根据国 动物与检疫证 明批批对应一登记入场编号； (6)监 家的有关法律、法规 由动物卫生监督机构和法定人员 督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒； 即官方兽医对屠宰动物及其产品实施检验检疫 。屠 (7)按要求认真填写 《畜禽宰前检疫登记表》。 宰检疫主要包括入场查验 ，检疫 申报，待宰巡查和宰 1．3结果处理 查证验物合格的方可入场，不合格的 前检查，同步检疫和无害化处理，检疫结果处理 以及 报驻场官方兽医，按国家有关规定处理。 检疫记录填写等环节。动物卫生监督机构可根据检疫 2 检疫 申报岗 工作需要，指定兽医专业人员 (即协检员)协助官方 2．1岗位设置 可设置官方兽医 1名 兽医实施检疫。在我国屠宰企业逐步向规模化、机械 2．2动物屠宰前，屠宰企业应在屠宰前6小时申报检 化过渡的同时，在现行的法规和制度下面对人员编制 疫，填写检疫 申报单，报给驻场检疫人员。接到检疫 少，经费少等问题，如何对官方兽医及协检人员在屠 申报后，做好 申报检疫记录，根据相关情况决定是否 宰过程的各个环节进行合理设置与明确职责值得我们 予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受 探讨 。 理的，应说明理由。 以沈阳某 肉类加工有限公司为例，本公司 占地 3 待宰巡查和宰前检查岗 30万平方米，引进具有国际先进水平的荷兰STORK 3．1岗位设置 可设置官方兽医 1名，协检员 1名。 通讯作者：冷义厚 3．2操作要点 (1)待宰巡查：每隔4小时巡检一次。 6