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富豪酒店标准操作程序 Standard Operating Procedure 名 称：餐饮部员工仪表仪容与个人卫生管理制度 编号：SOP-FNB-001 编写部门： 餐饮部 修订日期：2009-07-10 批 准： 总经理 总页数：2页 目 的： 统一员工的仪表仪容，树立良好的形象。 程 序： 1、男员工的仪表仪容 1）要穿整洁熨平的工衣,注意裤折缝是否挺括。 2）钮扣是否掉了、服装是否绽线、任何细微之处都要注意; 工衣上不可沾有灰尘、头屑。 3）不可在工衣口袋内放多余的物品,口袋鼓起极不雅观。 4）钢笔、圆珠笔必须放在内袋里,不要插在外衣的胸袋里。 5）名牌应挂在左胸袋口上,不能歪斜。 6）清洁无褶皱的衬衫,特别留意衬领、袖口处的清洁。 7）衬衫袖口从外衣袖口露出3-5mm为最佳。 8）不允许衬衫下摆露到裤外。 9）一律着黑色袜,免用鲜艳的花袜和白色袜子。 10）务必每天更换袜子。 11）保持工鞋的光亮和清洁,必须留意工鞋的鞋带记紧。 12）必须每天修面,经常剪鼻毛,免用香味太浓的化妆品。 13）严禁留长发烫发,两鬓不能碰到耳廓,后发不碰衣领。 14）经常洗头保持清洁,必须用香波洗理。 15）常梳头,保持发型的整洁、美观。 16）保持双手清洁卫生,禁止留指甲。 17）注意口腔清洁,饭后必须刷牙或漱口。 2、女员工的仪表仪容。 1）要穿整洁熨平的工衣,注意裙子折缝是否挺直。 2）穿工衣前必须刷一下衣服,留意扣子及服装是否绽线。 3）裙子长度应符合标准尺寸,不能随意放长或缩短。 4）名牌挂在左胸袋口上,不能歪斜。 5）除手表外,其他首饰在工作时间一概不能外露(除结婚戒指或订婚戎指)。 6）注意保持工鞋的完好和光亮。 7）着肤色的长筒袜,袜子不抽丝、不脱落。 8）必须化淡妆上岗,要求口红使用自然色、淡雅些;眼影粉使用恰当;不使用香味过浓的化妆品;喷洒少量的香水。 9）经常洗理头发,要求使用香波。 10）刘海不遮眼,后面头发不过肩,整个发型简洁、不蓬松。 11）注意双手清洁卫生，禁止留指甲、涂指甲油。 12）注意口腔清洁,饭后必须刷牙或漱口。 3、个人卫生 1）每天起要后漱口、刷牙、洗脸（整齐仪容）。 2）每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。 3）每天工作前或饭前洗手一次,并注意修剪指甲。 4）制服每天更换一次,并力求整洁。 5）头发梳洗干净,长发女性工作时应带发网。 6）不用重味的香水及发油。 7）打喷嚏时,应用手帕遮住,并离开工作地方洗手一次。 8）不用手指挖鼻孔、牙缝及耳朵。 9）不用手摸头发、揉眼睛。 10）上厕所后,必须洗手并擦干净。 富豪酒店标准操作程序 Standard Operating Procedure 名 称： 餐饮部劳动纪律 编号：SOP-FNB-002 编写部门： 餐饮部 修订日期：2009-07-10 批 准： 总经理 总页数：3页 目 的： 加强员工劳动纪律管理。 程 序： 1、营业前的劳动纪律 1）严格遵守上下班时间,执行考勤、签到制度。 2）严格遵守班前会时间,不准无故迟到或旷会,按服务员站立姿势要求站立等待经理/主管的到来。 3）认真做好餐前准备工作。 4）不得在营业区域化妆或梳头发。 2、营业时间内的劳动纪律 1）当客人进入餐厅时,以亲切的微笑迎接客人,禁止迎接客人时态度冷漠、随便(非营业时间同样对待)。 2）等候客人到来时,各服务区域内禁止2名员工并排而站。 3）在餐厅里严禁高声讲话,同事之间严禁谈私事。 4）客人要入座时,一定要上前协助拉椅让座。 5）服从上级管理人员的工作分配或调动、如有异议,事后再申诉。 6）不可私自会客或接打私人电话。 7）按餐厅服务人员操作姿势要求为客人提供服务,特别留意站立姿势。 8）在服务中,不可用手触摸头部或置于口袋中,若不可避免接触口、鼻部,必须事后清洁手部。 9）不可斜靠墙壁或服务台。 10）服务中不可有小跑的姿势或行动迟缓。 11）服务中不可突然转身或停顿。 12）服务中不可故意背对客人。 13）不允许对某一台客人有特别亲热的行为,让客人有种印象：你对别的客人的服