苦瓜适宜贮藏温度的研究.pdfVIP

《 》 ， ， 包装贮运 食品科学 苦瓜适宜贮藏温度的研究 夏向东 于梁 中国农业大学食品学院 北京 赵瑞平 河北张家口农业高等专科学校 张家口 摘 要 从冷害引起果实呼吸强度和乙烯释放量异常升高的角度出发，研究了苦瓜的适宜贮藏温度，结果表明： 贮 藏 天苦瓜发生冷害； 贮藏 天苦瓜果实表现出明显冷害症状； 贮藏 天苦瓜没有发生冷害， 是苦瓜的 适宜贮藏温度。 关键词 苦瓜 贮藏温度 呼吸强度 乙烯释放量 冷害 苦瓜 属葫芦科，为一年 呼吸强度的测定 气相色谱法：型号 生攀缘草本植物，果产为浆果，富含磷、铁、维生素 ， 北京分析仪器厂 ； 填充柱； 检测器；转 “ 传统医学认为苦瓜具有 清热解暑、明目解毒、补肾润 化炉 ；载气：氮气， ；燃气：氢气， ； ” 脾 之功能，现代医学研究证明苦瓜可以降血糖，抑制 辅气：空气， ；柱温 ；检测室温 。 正常细胞的癌变，是一种药食两用的蔬菜 ， 。在采收 测定方法：每 天从贮温下取果实移至 库， 季节的常温 天苦瓜果实便黄化，种皮转红，失去 升温 后将果实密闭于标本缸中 ，取气 用气 食用价值，严重限制了苦瓜的运输和销售。因此，研究 谱仪测定呼吸强度，三个重复。 苦瓜的保鲜措施，延长苦瓜的贮藏期，对于苦瓜的生 乙烯释放量的测定 气相色谱法：型号 产运输与市场的调济具有重要的实际意义。 北京分析仪器厂 ； 填充柱； 检测 苦瓜的适宜贮藏温度众说不一。 研究 器；载气：氮气， ；燃气：氢气， ；辅气， 表明：苦瓜在 天会发生冷害；郭纯德 认为苦瓜 ；柱温： ；检测室温： 。 在 和 贮藏 天发生严重冷害； 测定方法：每 天取果实从贮温下移至 库， 报导用聚乙烯薄膜包裹的苦瓜放于 能 升温 后将果实密闭于标本缸中 ，取气 用气 够贮藏 天而没有冷害症状； ， 实验表明苦瓜 谱仪测定，三个重复。 在 贮藏能够保证质量达 天，低于 冷害症状的观察 将样品移至 库，观察样 有严重冷害发生，高于 苦瓜的后熟衰老迅速。国内 品的变化，分四级。级：正常；级：果实表面有少量褐 对苦瓜贮藏温度的研究报道很少，作者参照前人的工作选 变斑点，面积小于表面积的 ；级：果实表面有轻微 取了几个温度，从冷害会引起果实乙烯释放量和呼吸强度 的水渍斑，褐变面积为表面积的 ；级：果实 异常升高的角度出发研究了苦瓜的适宜贮藏温度。 表面有严重的水渍斑，褐变面积超过表面积的 。 级别 数量 实验材料与方法 冷害指数 总数 材料与处理 供试苦瓜采于北京市海淀区四季 统计分析 采用邓肯氏新复极差法进行 青乡，品种为青皮苦瓜，田间采收，采收标准为果