串联质谱技术在食品安全分析中应用.pdfVIP

便、试剂成本低廉、可应对高通量的样品分析测试等特 析方法。公司愿意与广大食品安全工作者一起,为创建安 点,可对众多生物基质内的微量物质进行可靠的定量检测 全、绿色的饮食环境,让国民吃上放心、干净、无害的食 与定性验证,远远满足国际、国内对食品安全控制与监管 物作出贡献,也为加强我国分析技术力量,跨越国际绿色 的要求。 技术壁垒,提高中国在WTO国际竞争中立于不败之地而 美国应用生物系统公司拥有强大的仪器技术和应用 不懈努力！ 技术研发能力,可以提供近百类、上千种化合物的液质分 串联质谱技术在食品安全分析中的应用 郑亚辉 (美国瓦里安技术中国有限公司北京代表处 北 京 100052) 摘 要 食品安全分析的污染物主要以痕量或超痕量的浓度水平存在于被测样品之中。样品制备方法要求较高，对分析 仪器的检测能力要求更为苛刻。串联质谱技术以其强的抗背景干扰能力、极高的检测灵敏度和准确、丰富的检测信息正在被 得到广泛的认同。而使其成为了一种常规的检测手段，进入到食品安全分析领域。 n 关键词 串联质谱;农药残留;兽药残留;食品安全; GC-MS 中图分类号 O657.63 The Technique of Tandem MS Using in the Food Analysis Zheng Yahui (Varian Technologies China Ltd. Beij ing Rep. Office, Beij ing 100052, China ) Abstract Key words 1 引 言 2 GC-MS分析的技术特点 食品中的化学污染物包括：农药残留、兽药残留、 在食品分析中,相对于使用原子吸收分光光度计或电 添加剂、加工过程中的污染物、有毒或不洁的包装材料、 感藕合等离子体发射光谱仪检测重金属的污染而言,有机 环境污染物、生物毒素、真菌毒素以及重金属等。对这 污染物的检测要复杂得多。早期,双柱定性色谱分析检测 些污染物的监测能力则是控制食品安全的关键所在。而 技术被用于农药残留的定性检测,后来,随着GC-MS技术 在食品安全分析过程中的样品特点则为污染物的残留量 的逐渐普及,其相对准确的质谱碎片信息、化学电离源的 -9 -15 多属于痕量或超痕量ppb~ppq (10~10)分析的浓度水 分子量信息,用于判断化合物的结构;GC-MS的色谱保留 平；被监控的组分多，如需要检测100种以上的农药残 时间信息,用于辅助确认化合物的存在。因此,GC-MS技 留。因此，此类分析对样品的制备方法要求较高，并对 术被广泛地应用于有机污染物的鉴定分析。 分析仪器的检测能力要求更为苛刻。 尽管GC-MS技术在有机污染物的检测中发挥着不 食品安全分析中的样品基质复杂，干扰严重。在样 可替代的重要作用，但随着食品安全分析中对环境污染 品制备时，常需要经过溶剂抽提、过滤、浓缩、净化、溶 物的检测能力要求的不断提高,检测限的不断下降,样品 剂萃取，甚至衍生等一系列的程序，才能进行仪器分析 基质的背景干扰就成为了越来越严重地影响GC-MS准 检测，需要花费大量的时间和人力，同时由于操作过程 确定性的制约因素。分析专家无法克服大量背景干扰的 繁杂，并要求操作过程准确无误，因此，样品制备过程 影响，对目标化合物的存在与否做出准确的判断结果。 也是导致分析误差的重要来源。简化样品制备程序，提 如图1所示，与干扰物难以分离的目标化合物的总离子 高提取、富集能力，是获得准确分析结果的重要前提。 流色谱图无法给出可靠的质谱碎片信息和定量信息。 收稿日期：2005-08-17 作者简介：郑亚辉，从事技术研究工作，对样品制备、色谱、质谱分析具有丰富的工作经验。