【步步高】四川专用2014高考生物二轮专题突破 专题八 第2讲 酶的应用和生物技术在其他方面的应用教学案.docVIP

第2讲　酶的应用和生物技术在其他方面的应用 考纲要求　1.果胶酶在果汁生产中的作用。2.菊花的组织培养。3.血红蛋白的提取和分离。 构建网络　内化体系 填充关键点 思考连接处 (1)果胶酶的作用是什么？ 提示　它能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易。 (2)为什么用红细胞提取血红蛋白？ 提示　在红细胞的组成中，除水分外，约90%是血红蛋白。 考点1　影响果汁产量的物质、因素及探究方法 1． 果胶酶的组成和作用 (1)组成：多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 (2)作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。 2． 酶的活性及其影响因素 (1)酶的活性：酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。 (2)影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂等。 3．探究温度和pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度或pH时，活性最高。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈正相关。 (2)实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的空间结构会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。 4． 探究果胶酶的最适用量 37_℃恒温水浴加热→将果胶酶溶液与苹果泥混合→37_℃恒温水浴中反应20 min左右→过滤果汁，测量果汁量并记录 【归纳提炼】 1． 探究影响果汁产量的因素 (1)探究温度对酶活性的影响时，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以根据酶的特点，尝试以5 ℃作为温度梯度。 (2)探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH梯度，并在该酶的最适温度下进行。反应液中的pH可以用质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。 (3)探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是酶的用量，其他因素都应保持相同。实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积。需要注意的是，反应液的pH和温度必须相同，否则将影响实验结果的准确性。 2． 确定果胶酶最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量。 例1　下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述，正确的是(　　) A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等 C．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量 D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量 个性分析　探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶的成分；探究温度对果胶酶活性的影响实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。 答案　D 考点2　植物组织培养 1．用流程图的形式写出植物组织培养的过程 答案　 2．比较下表中植物茎的组织培养与花药植株培养 菊花茎的组织培养 月季的花药培养理论依据 细胞的全能性 基本过程 脱分化、再分化 影响因素 材料、营养、激素、pH、温度、光照等 选择材料 体细胞 花药(生殖细胞) 操作流程 制备培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培 选材→材料消毒→接种和培养→筛选和诱导→移栽→栽培选育 3据表思考相关问题 (1)上述两种培养过程均需全程光照吗？ 答案　在初期，菊花茎的组织培养需光照，月季的花药培养不需光照，而在后期均需光照。 (2)菊花茎的组织培养实验中，为什么要选择未开花的植株的茎上部新萌生的侧枝？ 答案　该部分不仅分生能力强，而且无病毒侵染。 (3)月季的花药培养的实验中，为什么要选择花粉发育过程中的单核靠边期的花药进行培养，而不是选择花粉？ 答案　因为此时花瓣未开，微生物不易侵入，便于消毒。 【归纳提炼】 植物激素与组织培养 生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，其作用及特点为： (1)在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强的趋势。 (2)使用顺序不同，结果不同，具体如下： 使用顺序 实验结果 先使用生长素，后使用细胞分裂素 有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素 细胞既分裂又分化 同时使用 分化频率提高 (3)用量比例不同，结果也不同 例2　(2013·重庆卷，5)某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”。下列有关叙述，错误的是(　　) A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害 B．在愈伤组织培养中加