对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿分析——基于武汉市城市居民调查.pdfVIP

对加贴信息可追溯标签鸡 肉的支付意愿分析 基于武汉市城市居 民调查 赵 瑾 夏厚俊 (华中农业大学经济管理学院 湖北 武汉 430070) 摘 要：鸡肉作为居民日常生活中经常食用的一种食物，在2012年末 “速生鸡”事件 中引起了民众新一轮对食 品安全的关注。同时，十八大提 出建立全社会的食品安全信息可追溯体系，使得信息可追溯标签再次出现在公众视 野。以武汉市城市居民为调查样本，通过Logistic模型分析，对消费者行为进行统计性分析 ，并分析影响消费者对加 贴信息可追溯标签鸡肉支付意愿的相关因素。研究发现，被调查者的性别、家庭人数、对可追溯标签是否信任以及对 信息可追溯标签价格增量的容忍度对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿有显著性影响。 关键词：信息可追溯标签；鸡肉；Logistic分析；武汉市 AnalysisofConsumers W illingnesstoPayforChickenwithTraceability InformationLabel A CaseStudyinWuhanCity ZhaoJin，XiaHoujun (CollegeofEconomicsManagement，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，Hubei) Abstract：Asdailyfood in ourlife，chicken attractedpeopleSnew attention on food safetyafterthe scandalover”fast—growingchicken”attheendof2012．Meanwhile，establishingthetraceabilityinformation system offood safety in thewholesocietywasissued in18thNationalCongressofCPC，whichpushed the traceabilityinformationlabeltoreappearin thepublic．Basedon thesampleofWuhan urbanresidents，this paperanalyzedconsumerbehaviorstatistically and discussedrelatedfactorswhichwould impactconsumers willingnesstopay(WTP)forchickenwithtraceabilityinformationlabelbylogisticmodelanalysis．Finally， wefound thattheWTP wassignificantly influenced by consumers gender，family size，truston labeled chickenandpricetoleranceoflabelledchicken． Keywords：traceabilityinfomr ationlabel；chicken；logisticanalysis；Wuhancity 鸡肉是中国城市家庭经常食用的一种 肉类 。随着 从供给与需求均衡的经济学角度来讲，如果在 中 人们生活水平的提高，鸡 肉的供应和消费呈逐年上升 国广泛推行可追溯制度 ，必然涉及到成本上升 问题。 趋势。一家大型养鸡加工厂年加工 肉鸡可达 1．2亿 可追溯标签产生的额外成本既属于公共服务的部分， 只，一个大型养鸡场月可产 100万只鸡，而每年数以 又属于企业社会责任 的必要成本 1j。消费者对可追溯 亿计的鸡肉是由散户养殖。在如此庞大的市场规模 食品的支付意愿研究就成为希望建立该项政策的政府 下，如何控制产 出鸡 肉的安全性成为消费