良好丛生笋用竹及杂种竹竹笋品质评价的研究.pdfVIP

维普资讯 第24卷 第4期 竹 子 研 究 汇 刊 VoI．24．No．4 2oo5年 11月 jouRNALOFBAMBOORESEARCH NOV．，2005 优良丛生笋用竹及杂种竹竹笋品质评价的研究 王裕霞 张光楚 李兴伟 (广东省林业科学研究院，广东 广州 510520) 摘 要 该文报道对同一栽培条件下的1O种优 良丛生笋用竹及4种杂种竹竹笋品质评价的研究结果。 通过对各种竹笋的鲜食品质、加工性能及营养成份含量的综合评价，评选出三类优良竹种：第一类为优 良鲜食型笋用竹种，包括版纳甜竹、云南甜竹、麻版1号竹，其鲜笋鲜食品质最好 ，营养成分含量较高，笋 期长，产量高，但加工成干笋色泽欠佳}第二类为优良加工型笋用竹种，包括麻竹、毛麻 1号竹、毛笋竹， 其竹笋加工成千笋色泽最佳 ，笋体大，易加工，产量高，但鲜食品质较差，营养成分含量一般或较差；第三 类为鲜食和加工兼用的优 良竹种，包括撑篙竹、大头典竹、绿竹、吊丝竹、吊麻5号竹、撑麻7号竹，其竹笋 鲜食品质及加工性状均较好 ，营养成分含量一般或较好，这些竹种的竹材材质较好，生长适应性较强、较 抗寒，作为笋材两用竹在粤北以北的地区推广种植潜力大。 关键词 丛生竹；竹笋品质；评价 AnEvaluationonShootQualityofSympodial BambooSpeciesandTheirHybrids WangYuxia ZhangGuangchu LiXingwei (GuangdongForestResearchInstitute，Guangzhou510520，Guangdong，China) Abstract An evaluation on bamboo shootquality wasmadeamong 10 sympodial bamboospeciesand4hybridsgrowing inthesamecondition．Bymeansofintegrated evaluationonfresh eatingquality，processedpropertyandnutritioncontent，threetypes ofbamboospecies，whichareexcellentinshootqualities，weredistinguished．Thefirst typehasthecharacteristicsofgoodtasteoffreshshoots，highnutritioncontent，long period ofshooting and high yield ofshoots，including species ofDendrocalamus hamiltonii，D．brandisii，D．1atiflorus×D．hamiltoniiNo．1．Thesecondtypeof bamboospeciesincludesD．1atiflorus，Gigantochloalevis×DendrocalamuslatiflorusNo 1，Gigantochloalevis，theirshootscanbeeasilyprocessed，arelargeinvolume，havehigh yieldannuallyandthedriedshootsarebrightlycoloredandlustrous，butfreshshoots tasteworseand theirnutrition contentislow．Thethird typeofbamboo species， including Bambusa pervariabilis，Dendrocalamusminor，Dendrocalamusminor × D． 1atiflorusNo．5，Bambusapervariabilis× D．1atiflorusNo．7