旅游教育研究.pptVIP

旅游教育研究 潘宝明 2010.7 第一节 国外旅游教育 一、国外旅游教育概述 现代旅游的兴起和发展，尤其是20世纪后期，旅游成为人们生活的组成部分，世界旅游业已经进入了专业化经营的时代。国际间旅游业竞争越来越激烈，对旅游人才，包括从最高管理决策层到服务层的需求越来越大，拥有高素质的旅游人才成为决定竞争结果的重要因素。谁拥有素质高、技能精、业务强、知识新的旅游专业队伍，谁就能在激烈的竞争中占有优势，争得更多的客源，获得更好的经济、社会和环境效益。如素有“世界花园”美称的瑞士之所以能在相当长的时间内，保持旅游业的持续发展，其中重要的原因就在于重视旅游教育，拥有各种旅游专业人才。因此旅游教育逐渐得到世界各国的普遍关注和重视，而且越来越多的国家、组织和人士，认识到旅游教育的重要性和特殊性，并把旅游教育看成是直接关系到一个国家、一个地区旅游业发展的重要因素。这就要求不仅希望从事旅游业的人员要接受旅游教育，同时已在旅游行业工作的在职人员也有必要进行经常性的知识更新。 世界旅游教育的发展大致可分为两个阶段： 第一个阶段是初始阶段（20世纪70年代以前）。1934年奥地利维也纳商业大学（即现在的维也纳大学分校）率先建立了旅游研究中心，为本校学生开设旅游研究课程，成为世界上最早开设旅游课程的大学，随后瑞士、意大利、法国、英国等国家的大学也相继开设了旅游课程，但是早期的旅游教育只限于大学，而且只是作为某些传统专业如经济学的选修课设置，并没有形成自己的专业研究体系，因此这一阶段的旅游教育带有较为浓厚的学术研究色彩，被当作传统学术领域的一个研究对象，既不为旅游业培养专业人才，又没有积极地将旅游研究发展成独立的体系。 第二阶段是飞速发展阶段（20世纪70年代以后）。70年代以后由于旅游业的飞速发展，对旅游人才的需求激增，旅游教育在各国有了飞速的进步和发展。首先，旅游教育的重点从注重学术研究到注重培养旅游行业急需的应用型人才，旅游教育由大学扩展到专科院校、职业学校、社会培训、企业办学等多个层次，旅游教育的培养方向也趋向分明。高等院校的旅游教育着重培养旅游宏观、微观管理领域的各种人才，包括旅游规划、项目策划、企业与行政部门中高级管理人员、旅游教育与科研人员等；大学专科以下的旅游教育主要着重于培养旅游企业中低层次的管理人员以及服务人员，偏重技能训练，属于职业教育性质；旅游行业协会和专业团体开展的旅游教育则从社会办学的角度，充实和加强旅游人才的培养，如英国旅游协会、全美饮食服务业学会等组织，都办起了各种培训班和函授班。 在国际组织方面，联合国所属的国际劳工组织也经常举办各种类型的旅游培训班，世界旅游组织为使发展中国家的旅游教育能更快地适应旅游业的发展并建立完善的旅游教育体系，不定期地举办“教育教育者”国际研讨班，设计了一套“教育教育者”的课程；另外还有许多旅游企业站在自身的角度，从社会办学方面加强在职旅游人才的培养，如麦当劳汉堡大学等。其次，旅游研究从传统的学术研究中分离出来，形成自己的研究体系，各国都在许多大学设立了与旅游有关的专业，其中许多院校都设有硕士、博士学位。随着旅游业在全球地位的逐步提高乃至于成为世界第一大产业，各国的旅游研究逐步深入，旅游研究已经涉及到经济学、管理学、社会学、心理学、地理学、建筑学、工程学等许多学科，旅游研究形成了以大学理论研究为主要基地，旅游企业及其他政府支持的相关组织进行实际问题研究的多层次研究体系。 二、美国旅游教育 美国是目前世界上旅游教育最为发达的国家，旅游教育以把握和适应行业需求为宗旨，顺应旅游业的发展实践，完全遵循市场经济为办学准则。美国的旅游教育主要以旅游院校的旅游专业教育为主，各种社会性培训机构与之配合。近年来旅游基础教育已开始受到重视，有些研究者已经探讨在初等、中等学校教育中引进旅游基础教育问题，而且部分地区已经开始实施 美国旅游院校从80年代的300多所，发展到现在2000多所，形成了庞大的旅游专业教育体系。高等旅游学院以培养早就注重服务精神、思维敏捷的行业领袖为目标，其中康奈尔大学、密歇根大学、休斯顿大学、佛罗里达国际大学、内华达大学、夏威夷大学的旅游教育在全国占有重要地位。这些大学在教学内容和体系上都有自己鲜明的特点和具体定位。康奈尔大学旅游管理学院的宗旨是“为全球培养21世纪招待业的领袖”，开设的旅游课程多达百门，要求学生通过四年的系统学习，能制订旅游发展计划，掌握饭店的服务技能，能管理现代饭店的复杂设备，领导和监督所属各部门完成工作任务。密歇根大学开设的课程更注重普遍性和通用性，将“管理能力第一，专门服务技能第二”定为学科设置的原则，强调学校应培养可塑性很大的通才，而不是专家。内华达大学利用处于拉斯维加斯地域优势，定位在赌场管理。佛罗里达国际大学坐落在享有“世界游船之都”美称的旅