鱼鳞胶原蛋白的酶法提取工艺研究.pdfVIP

食品科技 FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY 鱼鳞胶原蛋白的酶法提取工艺研究 华 萍 (江西省轻工业研究所 南昌 330029) 摘要：以草鱼鱼鳞为原料，采用酶解法提取鱼鳞 中的胶原蛋 白，用正交实验优化提取工艺，并测定了鱼鳞的 基本组成成分和鱼鳞胶原蛋 白的氨基酸组成。 关键词 ：鱼鳞、胶原蛋 白、提取 、工艺 Abstract：Thefish scale collagen wasisolated from grasscarp scaleby enzymehydrolysisextraction re— spectively．The optimum conditionswere determined by orthogonaltest．The composition offish scale and theamino acid composition ofthe collagenw