拮抗性酵母几丁质酶的纯化、性质及抗菌活性.pdfVIP

维普资讯 第 26卷第 1期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vo1．26 No．1 2007年 1月 JournalofFoodScienceandBiotechnology Jan． 2007 文章编号：1673-1689(2007)01—0090—05 拮抗性酵母几丁质酶的纯化、性质及抗菌活性 冯金荣 ， 惠丰立 ， 文祯 中 (1-平顶 山学院 财务处，河南 平顶山467000；2．南 阳师范学院 生命科学与技术学院，河南 南阳 473061) 摘 要：从番茄果实表面分离到一株陆生伊萨酵母 (Issatchenkiaterricola)，它在几丁质诱导下能 产生较高活性的几丁质酶 。采用硫酸铵盐析、DEAE一纤维素 (DE32)离子交换柱层析 、SephadexG- 100分子筛柱层析 ，获得 了凝胶 电泳均一的几丁质酶。用 SDS测得该酶