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生物高科技细胞小分子营养产品 的相关常识解答 09-18-2010 DANIES WANG 我们今天与大家来了解一些基本的营养常识，也了解一点我们公司的产品，大家不是做研究的，不是 生物学博士，不是营养学博士，不要去钻牛角尖，不要去打破砂锅问到底，那是科学家和科研人员的 事，不是我们需要知道的事。以下我们的解释虽然不够全面，但也能知道一个大概，也就足够可以与 朋友分享了。 分子生物学是从分子水平研究生命本质的一门新兴边缘学科，它以核酸和蛋白质等生物大分子的结构 及其在遗传信息和细胞信息传递中的作用为研究对象，是当前生命科学中发展最快并正在与其他学科 广泛交叉与渗透的重要前沿领域。 人们把糖类、脂肪与蛋白质称为三大营养素。它们的消化与吸收情况直接与人体胖瘦相关。虽然这三 大营养素都进入同一消化管道，但其消化与吸收过程却并不是一样的。多糖是由单糖脱水缩合而成。 糖类是我们身体所需能量的主要来源。其化学结构最简单、最基本的糖分子，如葡萄糖、果糖、木酮 糖等叫作单糖。两个单糖分子结合成为双糖，如蔗糖、麦芽糖及乳糖等。多个单糖结合在一起就为多 糖了，我们主食中的糖类——淀粉即是其中之一。我们肠道只能吸收单糖，我们身体所能利用的糖也 只有单糖，故消化的目的，就是将吃进去的双糖或多糖分解成单糖。口腔与肠道中有专门分解糖类的 酶，使双糖或多糖分解成为葡萄糖等单糖。单糖在小肠上部，由一种叫作“载体蛋白”的物质在钠盐的协 助下将它载进入血液而供人体必需。在多种单糖中，以葡萄糖的输入最快。 脂肪被分解后变成甘油或其他脂肪酸，同时也产生甲酮。这一过程又叫甲酮代谢。脂肪也是能量中 的供应者。脂肪的分解，主要是靠胰液与胆汁，也是由小肠壁吸收。食物中的油脂进入小肠后，由于 小肠的不停蠕动，将它与胆汁反复搅拌，互相掺合成微细的脂肪小滴，然后由胰液中的消化脂肪酶将 脂肪分解，然后由小肠壁吸收。有些脂肪溶解在胆汁中，构成混合微团，这些微团也能被小肠壁吸 收。 蛋白质分解为氨基酸及氨基酸继续分解为含氮的代谢产物、二氧化碳和水并释放出能量的过程。蛋 白质是由α-L-氨基酸脱水缩合而成的。核酸是由嘌呤和嘧啶碱基，与糖D-核糖或2-脱氧-D-核糖）、磷 酸脱水缩合而成。 必需氨基酸是指体内需要，但人体本身不能合成或合成速度不足以满足需要，必须由食物蛋白质提供 的氨基酸，共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸。此外，组氨酸和精氨酸在婴幼儿和儿童时期因其体内合成量常不能满足生长发育的需要，也必须 由食物提供，可称为半必需氨基酸。 蛋白质主要是作为身体生长、更新、修补的原料，而提供能量不是它的主要任务。蛋白质如果不经身 体消化、分解，不仅不能被吸收，而且尚可能引起全身不良反应。蛋白质入胃后，在胃蛋白酶的作用 下分解成多肽，多肽进入肠道后进一步消化变成氨基酸，然后在小肠中载体蛋白及钠的协助下，而越 过肠粘膜这道关卡进入血液。 什么是分子？ 分子是独立存在而保持物质化学性质的最小粒子。分子有一定的大小和质量；分子间有一定的间隔； 分子在不停的运动；分子间有一定的作用力;分子可以构成物质,分子在化学变化中还可以被分成更小的 微粒:原子。原子是由电子、中子和质子三者共同组成。 什么是大分子？ 生物大分子指的是作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万 或更多的有机分子。常见的生物大分子包括蛋白质、核酸、脂质、糖 类。生物大分子是构成生命的基础物质，包括蛋白质、核酸、碳氢化 合物等。 如氨基酸、脂肪酸等都叫做生物单分子，是与生命有着密切关系的物 质，它们是构成大分子的基本物质。 生物大分子是生物体的重要组成成份，不但有生物功能，而且分子量 生物大分子 较大，其结构也比较复杂。在生物大分子中除主要的蛋白质与核酸 外，另外还有糖、脂类和它们相互结合的产物。如糖蛋白、脂蛋白、 核蛋白等。 生物大分子构象 什么是小分子？ 小分子（生物小分子），是指具有高级营养特色的、超低分子量的营养元素。如小肽（寡肽）、小糖 （寡糖）、小核苷酸（寡核苷酸）、小分子水等。与生物大分子对立的是小分子物质（二氧化碳、甲 烷等）和无机物质。生物小分子如：水、氨基酸、核苷酸、单糖、脂肪酸、维生素。 首先由简单的无机分子(CO2 、NH3、H2O等)合成生物小分子（单糖、氨基酸、核苷酸等）。 如淀粉或蔗糖被分解成单糖；蛋白质被分解成氨基酸；脂肪被分解成