分批补硒发酵对毛头鬼伞菌丝富硒和生物量的影响.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 46卷 (第 6期) VoL46，No．6 分批补硒发酵对毛头鬼伞菌丝富硒和生物量的影响 余 杰 ，张晓辉，杨振国，崔鹏举 ，崔世超 (汕头大学理学院生物学系，广东汕头 515063) 摘 要 ：本文研 究分批补硒发酵法和一次性补硒发酵法对毛头鬼伞菌丝富硒及其生物量的影响。结果发现 ，通过分 批补硒发酵 ，使培养基 中硒 的终浓度为41zg／mL时，富硒量最高，为 105．831xg／g，同时生物量为 25．74g，总蛋 白含量为 153．37mg／g，与一次性补硒发酵法相比，富硒量提高 16．26％，生物量及总蛋 白含量分别提高27．68％和 1．86％。由此可 知 ，分批补硒发酵不仅提高 了毛头鬼伞茵丝的富硒量 ，而且也提高 了毛头鬼伞茵丝生物量及总蛋 白的含量。 关键词 ：毛头鬼伞；分批补硒 ；富硒 ；生物量 中图分类号：TQ927 文献标识码 ：A 文章编号：1674—506X(2010)06—0051-0004 EffectsoftheFed-BatchSelenium FermentationonSe-Accumulation andBiomassofCoprinuscomatusMycelium YUJie，ZHANGXiao-hui，YANGZheng-guo，CUIPeng-ju，CUIShi—chao (DepartmentofBiology,ShantouUniversity,Shantou515063) Abstract：In the paper，the effects ofthe Fed—Batch Selenium fermentation and Single fermentation on the Se— accumulationandbiomassofCoprinuscomatusmycelium werestudied．TheresultsshowedthatthehighestcontentofSe— accumulationwas 105．831xg／g when theconcentration ofSewas4txg／mlin the medium by the Fed—Batch Selenium femr entation，whilethebiomassandthecontentofproteininthesemyceliawas25．74gand153．37mg／grespectivelyunder thesamecondition．Comparedwiththesinglefermentation，thecontentofSe-accumulationincreasedby16．26％．whilethe biomassand contentoftotalprotein increased by 27．68％ and 1．86％ ．In conclusion．notonly the contentofSe— accumulationincrease bytheFed-Batch Selenium femr entation，butalsothebiomassand contentofproteininthese myceliaincreased． Keywords：Coprinuscomatus；fed——batchselenium；se——accumulation；biomass doi：10．3969／j．issn．1674—506X．2010．06—015 毛头鬼伞 (Coprinuscomatlzs)又称鸡腿菇 、鸡腿 化 、高血压、糖尿病 、癌症与人体缺硒有关 。全世界 蘑 ，隶属于真菌门 (Eumycota)，担子菌亚门(Basid． 有 24个国家的人 口处于低硒地带 ，我国有72％地 区 iomycotina)，层菌纲 (Hymenomycetes)，伞菌 目 gari— 属于贫硒缺硒区或低硒区，近7亿人 口处于缺硒状 c