QB 1500-1992 味精.pdfVIP

中华人民共和国轻工行业标准 QB 1500一1992 味 精 主题内容与适用范围 本标准规定了味精的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于在谷氨酸钠中定量添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氨酸钠含量不低于80％的各 类味精。 本标准不适用于谷氨酸钠 （”％味精）及谷氨酸钠含量低于 80％的调味品。 2 引用标准 GB601 化学试剂 滴定分析 容（量分析）用标准溶液的制备 GB602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB5461 食用盐 GB6682 实验室用水规格 GB7718 食品标签通用标准 GB8967 谷氨酸钠 GB10795 食品添加剂 呈味核昔酸钠 GB10796 食品添加剂 5，一鸟昔酸二钠 GBJT12457 食品中氯化钠的测定方法 3 术语 3.1 谷氨酸钠 商（品名称 99％味精） 指用发酵碳水化合物 淀（粉、糖蜜、糖质等原料）或水解蛋白质加工制得的a-氨基戊二酸单钠～水 化物 简（称MSG)o 3.2 味精 （味素） 指在谷氨酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80％的均匀混合物。 3.3 特鲜 强（力）味精 指在味精中，定量添加了核昔酸钠 5〔-鸟昔酸二钠 简（称GMP）或呈味核昔酸钠 简（称IMP+GMP 或WMP)〕等增味剂，其鲜味超过谷氨酸钠。 4 产品分类 4.1 含盐味精 95％味精：添加食用盐小于5.0％，产品代号为2130 90％味精：添加食用盐小于 10.000，产品代号为2140 80％味精：添加食用盐小于20.000，产品代号为2150 4.2 特鲜 强（力）味精 中华人民共和国轻工业部1992一06-08批准 1993一02一01实施 标准分享网 免费下载 QB 1500一1992 4.2.1 98％特鲜（强力）味精 a．在98％谷氨酸钠中，添加。.80o 5，一鸟昔酸二钠，产品代号为T212g; b． 在98％谷氨酸钠中，添加1. 5％呈味核昔酸钠，产品代号为1212w o 4.2.2 95％特鲜（强力）味精 a． 在95％味精中，添加0. 8 Yo 5‘一鸟昔酸二钠，产品代号为T213g; b． 在95％味精中，添加1.5％呈味核昔酸钠，产品代号为T213w o 4.2.3 90％特鲜（强力）妹精 a． 在90％味精中，添加0.80o 5一鸟普酸二钠，产品代号为T214g ; b． 在90％味精中，添加1.5肠呈味核昔酸钠，产品代号为T214w o 4.2.4 80％特鲜（强力）味精 a． 在80％味精中，添加。.80o 5‘一鸟背酸二钠，产品代号为T215g; b． 在80％味精中，添加1.5％呈味核昔酸钠，产品代号为T215wo 5 技术要求 5．1 辅料要求 5.1门 食用盐 应符合GB 5461中精制盐的规定。 5.1.2 呈味核普酸钠 应符合GB 10795的规定。 5.1.3 5‘一鸟昔酸二钠 应符合GB 10796的规定。 5.2 外观和感官要求 5.2.1含盐味精 应为均匀的白色细小结品颗粒（小于30目）或白色粉末，易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜 味。 5.2.2特鲜（强力）味精 应为白色、类白色粉末或小颗粒（小于30目），易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味，其鲜味相 当于或超过80％味精的1.5倍。 5.3 理化要求 5．3.1含盐味精 见表l} 表 」 │95 0/n │ 90 0n │ 80 0u │ │味 精