木棉与唐菖蒲花瓣营养成分变化研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2010，38(29)：16149—16150 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 木棉与唐菖蒲花瓣营养成分变化研究 刘晓辉，杨 明，杨悦林，黄纪润 (佛山大学，广东佛山528000) 摘要 [目的]选用木本类木棉花、草本类唐菖蒲花，探索花瓣营养成分变化。[方法]测定了2种花卉花瓣不同时期SOD活性以及还 原糖、总糖、可溶性固形物含量的变化规律 ，V。、蛋白质含量及pH值。[结果]SOD、还原糖、总糖、可溶性 固形物含量在不 同时期总趋势 均为唐菖蒲花瓣中含量高于木棉花，只是花蕾期差距略小；蛋白质、V 含量均为木棉花瓣高于唐菖蒲；2种不同类型花卉的花瓣均为弱 酸性。[结论]不同花卉花瓣发育时期不同，营养含量不同。 关键词 花卉；花瓣；营养；变化 中图分类号 $564 ．3 文献标识码 A 文章编号 0517—661l(2010)29—16149—02 NutritionChangeofKapokandGladiolusFlowers LIU Xiao．huietal (FoshanUniversity，Foshan，Guangdong528000) Abstract O『bjective]Thew0odyclasskapokandherbalgladiolusflowerwereselectedtoexplorethepetalsnutrients．[Method]TheSOD， reducingsugar,totalsugar，solublesolidschangesandVc，proteincontentandpH oftwokindsofflowerpetalswereDeterminedbydifferent methodsatdifferenttimes． R『esult]ThegeneraltrendofSOD，reducingsugar，totalsugarandsolublesolidsinpetalsofgladiolusflowerat diffcrentperiodswashigherthanthatofKapokpetals，butthegapbetweentheirbudperiodswasslightlysmall；Kapokpetalsownedhigher pmteinandVrlevelsthangladio1usflowers．Th petalsofbothflowerswereweakacid．[Conclusion]Differentflowerpetalshaddifferentde- velopmentalstagesanddifferentnutritionalcontent． Keywords Flower；Petals；Nutrition；Changes 可食鲜花是无污染的原生态食品，营养丰富，其中花蜜、 1．2 方法 试验在广东佛山大学生命科学学院园艺试验基 花粉含有96种人体可吸收的物质 。花不但营养丰富，而 地实验室进行 ，对采集的2种不 同类型植物鲜花木棉花、唐 且还有较高的医疗保健价值，上百种花均可入药 ，我 国的十 菖蒲，描述其植物学性状 ，测定了鲜花瓣 pH值、V 蛋白质 大名花都有药用价值。另外，鲜花具有抗衰老、减皱纹 ，美颜 及可溶性固形物、还原糖 、总糖和超氧化物歧化酶(SOD)活 润肤功效，食后不仅体散幽香 ，美容养颜，而且还可以使气血 性的动态变化规律。其中测定还原糖和总糖采用3，5-二硝 通畅，起到保健养生的作用 。因此，近年来在 巴黎、伦敦、 基水杨酸法 ，V (鲜样质量)采用2，6-二氯靛酚滴定法测 美国加州、中国香港 、珠三角、长三角、西安、重庆等地鲜花餐 定 ，SOD采用 NBT还原法测定 ，蛋 白质采用考马斯亮蓝 饮生意火旺。但经查阅发现，有关花卉中鲜花花瓣的营养特 法测定 ，可溶性 固形物采用手持折光仪法测定，pH值采用 性研究甚少，所以笔者主要通过不同方法测定鲜花瓣不同时 酸度计法测定。 期主要营养成分的变化 ，研究不同花瓣养分含量的特性、变 2 结果与分析 化规律 ，从而为准确食用花的部位、时期，并了解其功效提供