名贵食材替代品 百姓也能吃得起.pdfVIP

绿色饮食 名贵补品 你的价格我心痛 的营养媲美呢? 为了增强免疫力，刘英托朋友去西 解放军309医院的主任营养师张晔 藏购买冬虫夏草，可是一问价格 ，刘英惊 说，这些名贵补品的价格偏高，除去人为 得下巴差点掉下来。半年前，刘英买的虫 炒作的原因，还由很多客观因素决定，比 草是14万元 1千克，现在已经涨到24万 如生长环境、产量、采摘过程的艰辛、保 元了，刘英咬牙跺脚掏出来的钱连0．15 存和储存的方法等都增加了一定的成本。 千克都买不到。就在刘英艰难地做出购 很多人以为营养价值与价格有关 ，所以 买虫草的决定，准备进银行取钱的时候 ， “不求最好 ，只求最贵”。实际上，它们的 朋友的电话来 了，说如今虫草的价格已 价格很大程度上是受市场经济规律支配 经不是24万元 1千克 ，而是32万元 1千 的，未必和营养价值成正比。这些昂贵的 克了。听到这个消息，忽地一下，刘英反 补品，都可以从普通食品中找到营养价 而释然 了——这个价格可以让她从此跟 值相差不多的替代品，而且价格能让普 虫草说再见了。 通人家接受。比如海参可以用鸡蛋替代， 无独有偶，小杨的妻子最近怀孕了， 鲍鱼可以用牛奶代替，鱼翅可以用猪蹄 小杨在咨询过朋友后，打算买点燕窝、鲍 代替，燕窝可以用银耳代替，虫草可以用 鱼、海参、鱼翅等高档补品，给怀孕的妻 枸杞和山药代替。 子补身体。商场的价格让小杨连连咋舌， 其中燕窝鱼翅中的蛋 白质主要为胶 一 盒血燕要3万多元，一盒白燕要8干多 原蛋 白，胶原蛋 白的主要作用是美容养 元；一只发好的即食海参要 100多元，一 颜和安神，孕妇吃的话，不但能防止妊娠 只小小的干海参竟然也要 140多元钱；一 纹 ，还有保胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银 个200克的澳鲍要 1080元，一种500克的 耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成 瓶装鲍鱼要 1180元……本以为是商场卖 猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成 得贵，没想到干货批发市场的也不便宜， 银耳就行了，效果都差不多。鲍鱼中的蛋 鲍鱼每千克3760元，海参每千克4400元， 白质主要是球蛋白，有提高免疫力的功 干鱼翅每千克3700元……看来，这些名贵 效。我们常见的牛奶中，每一百克就含有 的燕鲍翅参根本就不是他这个 亘：[薪阶 十多克的免疫球蛋白，如果想用鲍鱼补 百 层能消费得起的，小杨只好失望而归了。 充球蛋白的话，牛奶就足够了。海参中含 绿色饮食 哪种 豆腐 最 营养 水豆腐。水豆腐的蛋 白质含量约为 产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄， 7．2％，特点是质地细嫩，富有弹性，含水 使体内多余的脂肪减少，是肥胖者减肥 量大，味甘而鲜。卤水点的水豆腐含人体 的理想食品。 所需的钾、镁等微量元素，老年人更适宜 内醇豆腐。与传统豆腐相比，内酯 于吃 卤水豆腐。 豆腐不用卤水和石膏作凝 固剂，改用葡 豆腐干。豆腐干是豆腐的半干制品， 萄糖酸内酯作凝固剂，质地细腻 ，口感水 蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂 嫩，但没有传统的豆腐有营养。因为，一 对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血 是其中的大豆含量少，吃起来缺乏豆腐 管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多 味；二是豆腐的钙和镁主要来 自于石膏 种矿物质 ，能补充钙质 ，防止 因缺钙 引起 和卤水，葡萄糖酸内酯凝固剂既不合钙 的骨质疏松，促进骨骼发育。 也不含镁 ，营养价值要低一些。 冻豆腐。冻豆腐在营养上比水豆腐 日本豆腐。 日本豆腐不合豆腐的营 要差点，蛋白质基本没被破坏，但