QBT 1380-1991 糖水龙眼罐头.pdfVIP

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2017-09-12 发布于湖北
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中华人民共和国行业标准糖水龙眼罐头 QB 1380一91 Cannedlongansinsyrup 1 主题内容与适用范围本标准规定了糖水龙眼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷藏龙眼为原料，经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水龙眼罐失 2 引用标准 GB317.1 白砂糖 GB1987食品添加剂柠檬酸 GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16 食品中锡的测定方法 GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 GB11671果蔬类罐头食品卫生标准 HGB3208 无水氯化钙 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 11 洞11 龙眼加工去核时所切开的圆形开口。 3.2 裂n 果肉裂缝长度为果高的三分之一至三分之二者为裂口，裂缝长度为果高的三分之一以内不作裂口论。 3.3 扁软果果肉无弹性，洞rl合闭呈扁平状的果。 I刁黄斑果肉表面局部呈黄色的斑点或斑迹。 I5 核屑中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施标准分享网免费下载 QB 1380一91 附着在果肉洞口的灰褐色核纤维。 3.6 缺口洞口周围存在的大于5mm X 5mm的口子。产品分类糖水龙眼罐头的产品代号为6060 技术要求 5. 1原辅材料 5门.1龙眼:果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤，果实横径在24mm以上，个别品种可在20mm以上。 5.1.2白砂糖:应符合GB 317. 1要求。 5.1.3柠檬酸:应符合GB 1987的要求 5.1.4无水氯化钙:应符合HGB 3208的要求。 5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品果肉呈乳白色或稍带淡黄色，果肉呈乳白色至淡黄色或微果肉呈白色至乳白色，色泽一允许少量果肉带有轻度不硬化红色，允许果肉带有不硬化黄色泽致，富有光泽;糖水透明，允许含黄斑，有光泽;糖水较透明，允许斑;糠水较透明，允许有果肉碎有不引起浑浊之少量果肉碎屑有不引起浑浊之少量果肉碎屑屑滋味具有搪水龙眼雌头应有的滋具有搪水龙眼雄头应有的滋具有糖水龙眼罐头应有的滋气味味，气味浓郁，酸甜适口，无异味味气味，甜酸适口，无异味味气味，甜酸适口，无异味果肉软硬适度，果形完整，大果肉软硬适度，允许稍有纤维果肉软硬尚适度，允许有纤维小大致均匀，洞口较整齐;裂口、感，果形完整，大小较均匀，洞口组织