QBT 2393-1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(AK糖).pdfVIP

2393—1998 前 言 本标准非等效采用美国仪器化学药典第四版 （1996）乙酰磺胺FCC IV，1996 Acesulfame Potassium)标准并参考联合国粮农组织、世界卫生组织，1983 年乙 酰磺胺酸钾（FAO/WHO，1983， Acesulfame Potassium）标准。 FCC IV 是 1996 年出版的，这是目前国际上关于乙酰磺胺酸钾的最新标准。 与 FAO/WHO（1983）相比，FCC IV 中增加了铅、pH 及钾含量指标。乙酰磺胺酸 钾是一种酸碱中和而产生的有机酸碱金属盐，pH 是其重要特性之一，是合格产 品的重要标志，如果超出其应有的 pH 范围则产品不合格：在乙酰磺胺酸钾中， 乙酰磺胺酸根与钾离子是其固定组成部分，乙酰磺胺酸根己由定性、定量方法加 以测定。与增加铅指标一样，增加 pH 和钾含量指标后使标准更加科学、完善。 但是，作为有害元素在 FAO/WHO（1983）中加以限量的砷，则在 FCC IV 中没有 制定指标，在这一点上，应该采纳 FAO/WHO（1983）的限量标准。至于硒指标， 大量检测结果显示本产品中硒含量一般都在方法的检测限以下，而且现代研究表 明，微量的硒不仅对人体无害，反而对健康有益，FCC IV 中没有制定硒限量指 标，亦是合理的。 另外，FAO/WHO（1983）和 FCC IV（1996）中都没有硫酸盐（以 SO−2 计）限 4 量指标，本标准认为在生产过程中有硫酸盐形成且有可能传递到最终产品中，照 常规规定限量必要的。这是本标准根据实际情况新增加的项目。至于乙酰磺胺酸 钾含量、干燥失重、重金属限量以及氟的限量指标则是 FAO/WHO 与 FCC 所共有的， 本标准都加以保留。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品检验研究所技术归口。 本标准由广东省食品工业研究所、杭州三和食品助剂厂起草。 本标准主要起草人：汪文陆、李晓光、陈子昂、宗瑞后、裘雪阳。 中华人民共和国轻工行业标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（AK 糖） QB 2393—1998 1 范围 本标准规定了仪器添加剂——乙酰磺胺酸钾的定义、技术要求、试验方法、 检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求。 本标准适用于以乙酰化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氢氧化钾或碳酸钾等原 料制得的乙酰磺胺酸钾，用作仪器添加剂。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 国家轻工业避国家轻工业避 1998—08—171998—08—17批准 批准 1999—05—01 1999—05—01 实施实施 2393—1998 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 8449—1987 食品添加剂中铅的测定方法 GB 8450—1987 食品添加剂中砷的测定法 GB 8451—1987 食品添加剂中重金属限量试验法 GB/T 5009.18—1996 食品中氟的测定方法 3 化学名、结构式、分子式、分子量 化学名：6-甲基-3，4-二氢-1，2，3- 噻嗪-4 酮-2，2-二氧化物钾盐 结构式： 分子式：C H NO SK 4 4 4 相对分子质