南京路上南北货之“祖宗”三阳南货.pdfVIP

／品牌培育／ 1I2 3l4 1、上世纪90年代 的三阳南货店 2—4、二十世纪20年代三 阳店 米五升半标准计算。所 以很多想挤进 “三阳”做伙计的一般都 附近的福建中路 、广东路 、福州路过去都是南北货的集散地， 是宁波同乡 ，还要两人担保 ，很不容易。 以后逐渐消失与隐退 ，就是因为三阳南货店的 “老把式”在南 三 阳南货号 ，在平 日与节 日里还专门设有 门店的高档经 京路上撑起了南北货的半边天。因此 ，老员工不仅要知晓南北 营 。当初 ，社会上常有知名人士 、文人墨客之流 ，仰慕三 阳 货的品种与产地 。还要熟悉其用途与烧煮的方法，更要懂得该 南北货的精致 ，常会托下人或家人上门采购办理送人之礼或年 “货”的真假与仿 冒。 “三阳”附近的居 民经常会将外面街头 货。 “三 阳”此时会派一名具有丰富经验 ，在服务上别居一格 巷尾购买的南北货交与 “三阳”的老员工检验 ，他们会不厌其 的师傅为之服务 ，递烟敬茶 ，嘘寒问暖，常给客人一种宾至如 烦地帮你辨认与讲解 ，往往都能得到满意的答复。时间一久， 归的感觉。往往在热情的寒 暄中，伙计们早 已完成 了按单配 “三阳”南北货的知名度也随之提升 ，有 时亦有同行的伙计不 货 ，用传统的专用毛糙黄纸扎成几个四四方方的包 ，有棱有 畏路途遥远来 “三阳”拜师求艺 ，往往也能不虚此行 。所以也 角 ，上面再覆盖一张红纸 ，喜气洋洋 ，已帮你包扎妥 当。你需 常有不少慕名而来的外省市产地客户要求与三阳签订合约供 要的商品可能只是一袋烟的功夫 ，然而送至店门 口时已做成了 货 ，以至 “三阳”的南北货货源的渠道再次被充分地打开 ，因 一 件颇大 的买卖。三阳南货号经常将配料单上的商品以最快的 之 “三阳”每 日货源滚滚 ，财源茂盛。 速度配好让你满意 ，包装好的商品从未发生过以次充好以假乱 “三 阳”上柜 的南北货商 品 ，规 格齐全 ，价格公道 ，质 真的事件 。特殊情况还可 以送货上门，电话委托和预约 。遇到 量上乘 ，关键是有一套严格的分选制度。对于南北货商品他们 行业淡季 时，店员会想方设法尽各种方法拉拢讨好顾客。除了 尤其注重产地 、品种 、规格 、重量 ，进入商店后均需有三四位 招待殷勤送货上门，有时还请顾客吃点心 ，’甚至把一斤三两红 “老把式”严格分档把关 ．他们常以一晒、二筛 、三拣 、四分 糖当一斤 出售 ，少量货物不收钱或奉送试制商品等 ，因而使该 档等工序进行 ，不说货物上柜，干净整齐 ，就连包装时也十分 店越发受到消费者的欢迎。当时三阳南货号的这种传统经营已 小心 ，要求店员做到顾客买去的桂圆、荔枝干没有一只是破壳 成为上海南北货业内的一种常规项 目，人们只要提到南北货 ， 的，质量如此上乘，颇受顾客的欢迎。 就会想到 “三阳”，那个年代三阳几乎成了南北货的代名词。 南北货来 自天南地北，他们是如何把关的呢?首先，从全 “三 阳”经营的南北货亦颇具特色，该店 的老员工基本 国各地进入的南北货，因季节环境与存储 的关系，对进来的部 都精通南北货的加工挑选 ，而这挑选历来是该行业的重头戏。 分南北货要进行晾晒 ，保证质量 。虽然晾晒之后会 因干燥损失 因此 ，老板属下没有几个 “老把式”，即使店面再大 ，地段再 重量 ，减少毛利 ，但 “三阳”规定必须向消费者负责 。其次 ， 好 ，也未必能经营得好 。要成为 “老把式”，至少三年学徒 ， 对晾晒后的南北货进行筛选 ，主要是筛掉与南北货不相干的杂 再做三年 ，做了师傅才能成为如今 的老员工。 “三阳 ”南货店 质与垃圾 。再次对南北货进行挑拣 ，这是 “三阳”师傅把关的 上海商业 19 ／品牌培育／ 重头戏 ，要有一定经验的师傅担任 ，