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某某面馆岗位职责及工作指导说明书 本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！ 岗位 面点主厨 上岗人 余国芝 工作时间 7:30-18:30 职责1 制作面点所需原料采购单开具；原料入库清点核实 工作 要求 1.按实际需要开单采购，认真核对外送原料数量和品质后签字认可。 2.如发现数量或品质不合要求，即向店长反馈。 职责2 根据菜单制作面点配料和高汤 工作 要求 保证高汤和配料能满足正餐供应需要，保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料和配料浪费。 职责3 面点烧制 工作 要求 1.根据厨打餐单烧制面点； 2.尽量提高出面质量和出面速度； 3.外卖面品应过冷水处理； 4.注意厨打单号码，同一号码的多张单子应注意协调好汤面和饭品或炒饭炒面的出品时间，尽量在相近时间出品。 职责4 负责炉具的合理使用和燃料保证 工作 要求 1.保证各类炉具的合理正常使用，杜绝燃料浪费； 2.及时下单采购保证燃料库存不致断档，并核实外送燃料数量和品质。 职责5 工作 要求 卫生 包干 汤面制作出品区（加帮工配合） 卫生 要求 每日下班前一清理，每周六一次大扫除。 保持灶具、墙面、工作台、地面及玻璃的清洁卫生。 直接汇报人 店长 工资 构成 基础工资1700+绩效工资1600 可享福利 每月公休1日 不公休可享受公休补贴 7、8、9三个月高温补贴 考核与奖罚 按每月绩效考核情况核发绩效工资； 根据每月工作考核情况评定星级员工并给予奖金； 根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰； 店长根据每日工作情况开具特别奖励单和特别处罚单。 5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。 面面俱到面馆岗位职责说明书 本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！ 岗位 面点帮厨 上岗人 工作时间 7:30-18:30 职责2 根据菜单制作面点配料和高汤 工作 要求 保证高汤和配料能满足正餐供应需要，保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料和配料浪费。 职责3 面点烧制 工作 要求 1.根据厨打餐单烧制面点； 2.尽量提高出面质量和出面速度； 3.外卖面品应过冷水处理； 4.注意厨打单号码，同一号码的多张单子应注意协调好汤面和饭品或炒饭炒面的出品时间，尽量在相近时间出品。 职责4 负责炉具的合理使用和燃料保证 工作 要求 1.保证各类炉具的合理正常使用，杜绝燃料浪费； 2.及时下单采购保证燃料库存不致断档，并核实外送燃料数量和品质。 职责5 端送餐品和送外卖 工作 要求 晚班忙时应帮忙端送餐品到楼下给服务员； 外卖餐品烧制好后按打包送出、收钱、结算。 卫生 包干 汤面制作出品区 卫生 要求 每日下班前一清理，每周六一次大扫除。 保持灶具、墙面、工作台、地面及玻璃的清洁卫生。 直接汇报人 店长 工资 构成 基础工资 +绩效工资 可享福利 每月公休1日 不公休可享受公休补贴 7、8、9三个月高温补贴 考核与奖罚 1.按每月绩效考核情况核发绩效工资； 2.根据每月工作考核情况评定星级员工并给予奖金； 3.根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰； 4.店长根据每日工作情况开具特别奖励单和特别处罚单。 5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。 面面俱到面馆岗位职责说明书 本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！ 岗位 拉面师 上岗人 杜锦茹 工作时间 7:30-18:30 职责1 制作拉面所需面粉等采购单开具；原料入库清点核实 工作 要求 1.按实际需要开单采购，认真核对外送原料数量和品质后签字认可。 2.如发现数量或品质不合要求，即向店长反馈。 职责2 拉面制作 工作 要求 保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料浪费。 职责3 负责配套机械的合理使用和维护 工作 要求 根据机械性能和维护要求合理使用配套机械，及时清洁维护以保持机械长期使用性能。 职责4 做好协助工作 工作 要求 协助面点主厨做好各项准备、出品和清洁工作。 卫生 包干 拉面制作区 卫生 要求 1.每日下班前一清理，每周六一次大扫除。 2.保持机械、墙面、工作台及地面的清洁卫生。 直接汇报人 面点主厨 工资 构成 基础工资1300+绩效工资1200 可享福利 每月公休1日 不公休可享受公休补贴 7、8、9三个月高温补贴 考核与奖罚 1.按每月绩效考核情况核发绩效工资； 2.根据每月工作考核情况评定星级员工并给予奖金； 3.根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰； 4.店长根据每日工作情况开具特别奖励单和特别处罚单。 5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。 面面俱到面馆岗位职责说明书 本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！ 岗位 帮工 上岗人 工作时间 7:30-18:3