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藏猪若干性状特征特性及利用价值的探讨 四川省畜牧科学研究 段诚中 研究员 一、藏猪研究动态 ●　藏猪是分布在我国西藏高原极其 　　　　　宝贵的猪种资源 　● 　四川、云南、甘肃、西藏等省区 　　　　　曾对藏猪开展研究 　● 　藏猪若干独特性状、特征特性仍 　　　　　披上神密色彩 　　 四川省畜牧科学研究院与甘孜阿坝 　　　　　藏族自治畜科所合作研究 　　　 　　　年度　　　　　工作内容 　　1977-1978　 产区资源调查 　　1979　　　　引入藏猪到省畜科院开展藏猪与平原 丘陵、 山地猪生长发测定、肥育试验 　　1979-1983　 藏猪种质特性研究 　　1986　　　　 藏猪列入中国猪品种志 　　90年代　　　 引入藏猪到省畜科院开展本品种性能 测定、杂交组合试验、肉质研究 　　2000年以来　 利用藏猪培育优质风味猪 深入主产区调查 走访山寨藏民村庄 调查组现场与藏民座谈 二、产区概况 ◆ 高海拔山区 2800-4000米 ◆ 气候严寒 年均温度7℃-12 ℃ 无霜期110-190天 ◆ 空气干燥 年降雨量304-640毫米 ◆ 饲料缺乏 放牧拱食草根 野草籽实 少量补饲 ◆ 环境恶劣 随牧住山沟荒穴 野兽猛禽威胁 混群放牧 三、特征特性 （一）适宜高原山地放牧的体型外貌 藏猪体型外貌 ▲ 体质结实 四肢紧凑 便于山区放牧 后躯比前躯略高 奔走觅食 ▲ 头轻 咀长略尖 适拱土取食 ▲ 头部窄 呈楔形 易钻入灌丛 体躯狭窄 背脊单薄 防猛禽天敌 ▲ 被毛密 厚 防严寒 干燥 及紫外线辐射 （二）适宜高原缺氧 低劣饲养条件的组织器官 　　　 ■ 同一饲养条件试验（各品种６头10月龄屠宰） 　　＊　藏猪涉及运动的心肺器官及 　　　　后腿肌肉发达 　　＊　大肠相对较长　有利肠内微生物 　　　　分解粗纤维　 　　 (三)极强的抗寒性能 ■ 高山峡谷天气多变，春秋不分，长冬无夏 冬季严寒达零下33℃ ■ 花板油与脂肪 (四)理想的小型试验动物 ◆ 据西藏、云南、四川、甘肃省产地测定：成年体重 公猪 26-42千克　母猪31-54千克　属小型猪种 ◆ 相同试验条件下 与其它品种比较 藏猪体型小的特点仍很显著 (五)细嫩美味的肉质 ▲ 放牧条件藏猪肉质 　　　　▲　在配合饲料、舍饲条件下 藏猪杂交组合肉质 各组合肉质性能　　 ▲ 肌纤维直径 藏猪 51.3微米 (云南大学) 内江猪为63.57微米 （东北农学院) 杜洛克猪75.8微米 （浙江省农科院畜牧所） 　 ▲ 无论放牧或良好舍饲饲养条件下 藏猪公、母、肉猪肉质性状表现良好 PH1值6.02-6.44 PH2值5.61-6.10 肉色评分4.00-4.45 肉猪肌内脂肪10.15% 滴水损失少（0.98%） 肌纤维细（直径51.3微米） 四、讨论 　●　现代育种成绩骄人： 　　　猪的生长速度 　　　饲料利用率 　　　胴体瘦肉率 　●　近些年来： 　　　繁殖性能大幅度提高 　● 　面向未来： 　　　选育肉质好、抗逆性强及医学试验动物 　　　已成业界高度关注的热点和难点 　　◆　藏猪猪肉品质利用价值 　　　＊藏猪肌肉纤维细，肌间脂肪含量高 　　　　色泽鲜艳