采用GCPyIRMS测定饮料酒中的乙醇氧同位素方法研究.pdfVIP

采用GC-Py-IRMS测定饮料酒中的乙醇氧同位素方法研究 钟其顶1,2 王道兵1 熊正河1,2 1中国食品发酵工业研究院 北京 100027 2全国食品发酵标准化中心 北京 100027 摘 要：饮料酒中乙醇δ18O与酒中原料的产地具有密切相关性，可反映饮料酒的地理特性。 然而由于饮料酒中绝大部分是乙醇和水，水是饮料酒中乙醇δ18O的重要干扰因素，近年来， 食品同位素分析领域的科学家一直在探索如何消除水的影响，解决饮料酒中乙醇δ18O准确 测定的技术难题。2006年，Claudiamonsallier-Bitea[1]等人通过微蒸馏系统将饮料酒乙醇和水 进行有效分离，再经过特定吸附剂进一步去乙醇中水分，注入TC/EA-IRMS进行准确测定。 由于乙醇和水性质相似互溶，在蒸馏过程容易造成同位素分馏，需要通过系列标准操作步骤 才有可能准确测定饮料酒中乙醇δ18O。 本文通过筛选和优化色谱条件，成功通过气相色谱将饮料酒中乙醇和水进行了有效分离 （见图1）。图l表明了水、乙醇和丙酮经过裂解后的28，29和30的离子谱图，其中水峰、 乙醇峰和丙酮峰保留时间分别是348s，639s和848s。我们配置不同梯度浓度的乙醇模拟饮 料酒，经丙酮稀释后注入GC-Py-IRMS进行测定，结果见图2和表1。从表1可见，1％-8