西式自助宴会与中式围桌宴会的区别.pptVIP

从席位安排上的区别： 西式自助宴会：西餐宴会的席位安排也应遵循“高近低远”的原则。主人大都坐在餐台中央，主宾在主人右侧，他们面对其他来宾而坐，其他来宾距主人越近，则表示其身份地位越高。 中式围桌宴会：在进行中式席位安排时，必须与宴会举办者联络，了解其要求，并遵循“高近低远”的原则。高近低远中的高低是指客人的身份和地位，而近远则是指客人与正、副主人（或主桌）的距离。 从菜品上的区别： 西式自助大部分以冷食为主。或适量地提供一些热菜，或者是提供一些半成品由用餐者自己进行加工。饮料酒水需要自行取用。而且西餐讲究食物搭配 中式围桌餐就是以热菜为主，以搭配少量凉菜以及酒水饮料。酒水饮料需要服务人员进行斟酒服务。中餐讲究色香味俱全。 西式自助宴会优点： 可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。 可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。 可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。 可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。 与中式宴会相比较来说，减少了一些服务人员 服务的工作量也相对减小，为酒店节省了开支。 中式围桌宴会的缺点 一菜共享，出于健康的考虑来说，不卫生。 对服务人员要求严格并且需要大量服务人员，从斟酒到分餐马虎不得。 浪费严重，菜品华而不实 * * 西式自助宴会：自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。 而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物和饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐 。 中式围桌宴会：中式围桌宴会是在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 从摆台上的区别：宴会的台形设计应根据宴会的桌数、宴会厅的面积和形状以及举办者的要求灵活进行 西式自助宴会： “一”字形长台 “Ｕ”字形台 “Ｅ”字形台 正方形台 中式围桌宴会: 突出主桌 统一规格 布局合理