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畜禽热应激的营养防制措施探讨 夏季高温造成畜禽热应激给畜牧业生产带来巨大损失，降低环境温度是缓解热应激最有效的方法，但在实际生产中因不可行或成本太高而难以应用。因此对遭受热应激的畜禽实施营养调控以缓解危害，最大限度地减少生产上的损失就显得十分重要。1 畜禽热应激营养调控措施的现状1.1 电解质及机体酸碱平衡与缓解热应激在动物热应激营养调控措施的研究中，以对电解质的研究最多，并且以对奶牛的研究最丰富，最先在奶牛上提出DCAB（阴阳离子平衡）概念，并逐渐应用于其它畜禽热应激的研究中。1.1.1 主要电解质的种类及其特性在大多数的研究当中，所使用的电解质集中在NaHCO3、KHCO3、NH4Cl、KCl这四种。NaHCO3显弱碱性，可以中和体液中的H+，并向机体提供Na+；KHCO3的作用与NaHCO3类似；NH4Cl显弱酸性，可以中和体液中的OH-，同时补充Cl-；而KCl向机体提供K+和Cl-。1.1.2? 热应激下机体补充电解质的可行性矿物质元素在体内主要分布于三个部位，细胞内液、细胞外液和骨组织，位于液体部位的及骨中的部分矿物质元素易发生改变，骨中大部分以羟基磷灰石结晶共价形式结合的矿物质元素不易迅速被动用。细胞外液中90％以上阳离子为钠离子，70％阴离子为氯离子，而细胞内液中，钾离子占阳离子的75％以上。大量对畜禽热应激发生机理的研究已经揭示，在热应激期间，机体酸碱平衡受到破坏。由于蒸发散热的需要，呼吸频率上升，血液中CO2和HCO3-水平下降，导致pH值上升，容易发生呼吸性碱中毒，之后可转变为代谢性酸中毒。另外，有报道指出，热应激降低了机体血清钾的浓度，增加了尿钾的排泄，在高温下，机体保钠排钾机能增强，这也是机体调节水盐代谢，维持体液平衡的生理反应(Belay等，1990；Deyhim等，1990)。可见，补充具有酸碱缓冲能力的电解质可以调节体内pH值，也可以满足机体对常量矿物质元素的要求。?1.1.3 补充电解质的效果Teeter(1986、1987)试验证明，在热应激时饲喂含0.5％ NaHCO3日粮能显著提高肉鸡的增重速度和采食量；在日粮中添加3.0％的NH4Cl或饮水中添加0.5％ NH4Cl可以把血液pH值从7.52降至7.35，并且成活率上升。Ait-Boulahsen等报道（1995），在热应激时，日粮中添加0.6％ KCl可以缓解热应激。但Deyhim和Teeter(1994)研究结果得到相反结论，饮水中添加KCl不能够缓解热应激。Teeter指出，在日粮中添加NaHCO3有增加未喘息鸡碱中毒的可能性，而增加NH4Cl又有增加酸中毒的现象,为此，在日粮中添加1％ NH4Cl外，再补加0.5％ NaHCO3效果较好，能使受慢性热应激的鸡增重率提高9％。1.1.4 日粮阴阳离子平衡（DCAB）这一概念由Dishingto(1975)在奶牛上首先提出，Morgin P(1981)在家禽上也提出了这一概念。DCAB指日粮中每千克或每百克干物质中所含有的主要阳离子（Na+、K+、Ca2+、Mg2+）毫摩尔数与主要阴离子（Cl-、S2-、PO43-）毫摩尔数之差，但由于日粮中Ca、P、Mg、S的主要作用不是参与酸碱平衡的调节，且吸收受各种因素的影响，因此简化为Na++K+-Cl-,可通过添加NaHCO3、KHCO3、NH4Cl等进行调节。DCAB可以影响代谢过程，调节体内的酸碱平衡和缓冲系统。它对血液的酸碱平衡有直接影响，能增加奶牛机体的缓冲能力，使体液酸碱平衡向碱性方向移动，同时尿中的pH值也随着DCAB的增加而增加（West等，1992、1991）。大量研究表明，在热应激期间增加DCAB对荷斯坦牛的血液Na+、K+等离子的浓度无显著影响，血中Cl-的浓度明显下降(Tucker等，1988)。血清中Na++ K+-Cl-随着DCAB的增加而增加。血清Ca浓度随着其增加而下降(West等，1991)，血浆Mg不受影响，P是否受影响还存在争议。尿中Na++K+-Cl-随着DCAB的增加而增加，尿中Na+、K+的量也随着增加，尿Ca降低，低DCAB迅速增加尿Ca的分泌。一般认为，在泌乳奶牛高水平的DCAB可提高热应激奶牛的采食量和生产性能，增强机体的缓冲能力，具有一定的缓解热应激的作用。例如，West等(1992)指出,在热应激条件下,DCAB从每百克干物质12 meq增加到46 meq时，奶牛的DMI增加8.6％，认为饲喂高DCAB的日粮增加DMI是因为高的DCAB能增加血液缓冲能力，并且认为血液的缓冲能力和DMI的增加是缓解奶牛热应激的主要原因。但是，Block(1984)报道，阳离子日粮可诱发并增加乳热病的发病率，而阴离子型日粮可减少奶牛的乳热病的发病率，其原因是饲喂阴离子日粮有利于