本科毕业论文年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计.docVIP

本科毕业论文 题 目 年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计 学 院 食品科学与工程学院 专 业 生物工程 毕业届别 2010级 姓 名 黄滕 指导教师 齐治国 职 称 讲师 甘肃农业大学教务处制 二O一O年六月 目 录 设计任务书 3 摘要 5 第一章 绪论 8 1.1苹果及其营养价值 8 1.2苹果汁的营养价值 8 1.3我国浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势 8 1.4甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势 9 1.5设计目的及依据 10 1.6产品方案论证 10 第二章 厂区平面设计 11 2.1平面设计原则 11 2.2厂址选择 11 2.3建筑物布置原则 12 2.4道路与绿化 13 第三章 产品工艺流程设计 14 3.1产品工艺选择及流程 14 3.2生产工艺论证 15 3.3质量指标 17 第四章 主要设备工艺衡算和选型 19 4.1物料衡算 19 4.2 真空浓缩设备工艺衡算与选型 19 4.3灭菌系统设备工艺衡算 29 第五章 辅助设备选型及水、电、气估算 37 5.1生产工段 37 5.2无菌灌装 38 5.3 CIP系统 39 5.4全厂水量计算 39 5.5全场用电荷性质及计算 41 5.6全厂热负荷计算 42 第六章 辅助部门设计 44 6.1仓储 44 6. 2机修间 44 6. 3产品化验室 44 6. 4工厂运输系统 44 第七章 污水处理系统设计 46 7.1苹果浓缩汁厂污水对周边环境的危害 46 7.2污水处理系统设计依据 46 7.3 污水情况分析 46 7.4 工艺流程的选择 46 7.5工艺简述 46 7.6 A/O处理工艺 47 7.7 主要构筑物与设备选型 47 第八章 技术经济分析 48 8.1技术经济论证的程序： 48 8.2总投资 48 8.3财务评价 52 结 论 55 参考文献 56 附图 58 甘肃农业大学本科毕业设计任务书 一．设计题目 年产50000t苹果清汁浓缩汁厂设计。 二．完成期限 2009年12月至2010年6月 三．厂址选择 本厂拟建于天水市国家经济开发区社堂工业园，用地代码为南区M2，北临天北高速，南抵羲皇大道。 四．建设目的和意义 本厂计划在三年内完成年产五万吨的苹果浓缩汁生产项目，各生产设备陆续到位，结合当地的苹果生产资源和廉价的劳动力市场，分步实施，循序渐进，在保证质量的同时提高产量。 目前，我国苹果汁工业尚处于发展阶段，无论在产量上还是在产品结构上．都与市场需求有很大的差距。天水拥有全国最大的元帅系苹果产区，2009年苹果种植面积70万亩，产量4.02亿公斤。本厂的设计投产可以增加我国浓缩苹果汁产业出口，同时也促进天水市经济发展，增加当地就业，实现天水苹果产业进一步升级。 五．设计内容 1. 生产工艺 浓缩苹果汁生产工艺采用压榨法，压榨法的出汁率较高，生产较为稳定，成本相对较低，是运用最为广泛的苹果浓缩汁制取方法。详细工艺流程见设计说明书。 2. 产品方案 本浓缩苹果汁厂计划生产220L桶装和200L桶装两种规格产品，国内产品根据要求可选择铝塑复合袋包装。 3. 设计要求 《果蔬汁饮料卫生标准》（GB19297-2003） 《绿色食品果汁饮料》（NY/T434-2000） 《饮料企业良好生产规范》（GB14881-2003） 《食品包装卫生标准》（GB9683-2005） 六．工厂组成 工厂由生产车间、辅助部门、生活设施及污水处理系统等几部分组成。工作人员包括经营管理人员、生产工人、技术人员、销售人员、财务人员等，这些人员多从天水当地招聘。 七．公用设施 包括厂区道路、消防设施、给排水、电、汽及“三废”治理等方面。这些设施的建设应严格遵循国家标准，做到经济合理、安全可靠，同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。 八．建厂进度 设计完成后具体施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产，试产合格便正式投产。 九．设计成果形式 设计说明书； 平面设计图纸： 附图一 厂区平面图； 附图二 生产车间布置图； 附图三 真空浓缩设备流程图。 十．设计计划及进度 2009年12月 准备资料 2010年1月? 参观实习 2010年2月? 确定方案 2010年3月? 工艺设计 2010年5月?