数学建模葡萄酒的评价分析讲解.docVIP

葡萄酒的评价 摘要 葡萄酒是一种高端酒，其外观，香气，风味，潜在质量都是被看重的，尤其对于专业的品酒师来说。为了更好的做好检测，有必要对品酒师的打分做评估。我们考察了两组评酒员的打分，计算了均值与方差，使用t检验法进行显著性检验，得出两组数据具有显著性差异，通过比较两者方差，采用第二组评酒员的打分作为葡萄酒的质量评定。 第二问，我们采用了两种不同的方法对酿酒葡萄进行分级，一种是对部分重要的酿酒葡萄和葡萄酒指标及第二组葡萄酒的评价进行综合加权，其中侧重于外观和风味，香气的指标，得出了具体分级；另一种方法，对酿酒葡萄所有的一级指标进行分别平分，得出酿酒葡萄的所有一级理化指标总分，而葡萄酒的质量分数取值评酒员的给分，对于两者相加得出具体数值，根据其数值进行了分级。 第三问，我们通过观察对比附件2中酿用协方差求出每个指标相对应的相关系数，从而反映出其理化指标之间的联系。 第四问，我们通过葡萄和葡萄酒的单宁、色泽、芳香物质以及总体质量作为指标来对葡萄酒质量进行评分。并利用协方差求出每个指标对葡萄酒质量的相关系数。以此来检测酿酒葡萄 和葡萄酒的理化指标对葡萄酒的的影响，得出不能完全用理化指标来评价葡萄酒的质量。 关键词：差值 t检验 方差 加权 相关系数 酿酒葡萄 葡萄酒 理化指标 问题重述 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 二、模型假设 1．假设第一组中的10位不同的品酒员对每种红葡萄样酒的总评分求平均值为每种红葡萄样酒的最终得分 假设相互独立且认为它们服从正态分布 假设红葡萄与红葡萄酒的15个指标都是存在一定的关系的。 假设酿酒葡萄与葡萄酒的不同物质不存在相关性 三、符号说明 ：第一组中每种红葡萄样酒的最终得分 ：第二组每种红葡萄样酒的最终得分 ：第一组中每种红葡萄样酒与第二组相对应的红葡萄样酒得分差 ：为的样本均值和样本方差值 ：是27种不同酿酒红葡萄样品中的氨基酸、蛋白质、出汁率、芳香物和重要成分成分以及葡萄酒的色泽、重要成分、香气以及品酒的评分的含量：氨基酸、蛋白质、vc、出汁率、芳香物和重要成分成分以及葡萄酒的色泽、重要成分、香气以及品酒的评分的含量的最大差。 ：酿酒红葡萄样品中的氨基酸、蛋白质、vc、出汁率、芳香物和重要成分成分以及葡萄酒的色泽、重要成分、香气以及品酒的评分的最低得分 ：酿酒红葡萄样品中的氨基酸、蛋白质、vc、出汁率、芳香物和重要成分成分以及葡萄酒的色泽、重要成分、香气以及品酒的评分的满分 ：酿酒红葡萄样品中的氨基酸、蛋白质、vc、出汁率、芳香物和重要成分成分以及葡萄酒的色泽、重要成分、香气以及品酒的评分的最低含量、、、、、、、、、 、、、、：红葡萄中花色苷、单宁、总酚，总黄酮、白藜芦醇、反式白藜芦醇苷、顺式白藜芦醇苷、DPPH自由基、色泽L*、色泽a*、色泽b*、反式白藜芦醇、顺式白藜芦醇、色泽H、色泽c、、红葡萄芳香物质的量。 ：红葡萄酒中花色苷、单宁、总酚的量。 、、、、：红葡萄酒与酿酒红葡萄的花色苷、单宁、总酚的相关系数。 四、问题分析 问题一根据第一组中的10位不同的品酒员对每种红葡萄酒样品的总评分求平均值，将平均视为每种红葡萄样酒的最终得分，分别记为 则第二组红葡萄样酒的最终得分分别记为 . 则对每种红葡萄样酒都有一观察结果： （），（），……(). 令 则 相互独立且根据题意可认为它们服从正态分布 且样本均值和样本方差的观察值为 对 进行单个正太总体均值的t检验且设显著性水平为 从而得出对于红葡萄酒的这两组结果是否有显著差异。同理可得出对于白葡萄酒的两组结果是否有显著差异。 对于那组结果更可信问题，我们通过考虑每一组葡萄样酒中每种样酒的各个评酒员的评分方差来判断，若方差越大则说明这组中的各个组员的评分差异越大说明可能存在极端的评分，相反方差越小则说明这组中的各个组员的评分差异越小，评分相对稳定。 问题二模型一：因需根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分级 按照道理葡萄酒的质量应该是评酒员打出的分，但是这里我们考虑到品酒员不一定能完全评出酒的好坏，有些很好的理化指标品酒员不一定能在品酒的过程中发现，所以在这里我们对葡萄酒的质量进行加权处理。 又根据资料显示?区分好坏葡萄酒