2013春冀教版七下第一章《合理膳食平衡营养》复习课件.pptVIP

人体所需的六种营养成分： 维生素 营养成分的含量情况 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌 淀粉、蛋白质、脂肪的消化 食品安全的六种情况： 1、由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题 2、 农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题 3、含有有毒成分的食品引起的食品安全问题 4、超量使用食品添加剂问题 5、假冒伪劣食品问题 6、新型食品中的安全问题 * 营养成分 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 缺乏症状 来源 种类 维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 维生素C 蔬菜、水果 皮下和牙龈易出血，严重时患 坏血病、抵抗力降低，易患感冒 维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症 蔬菜、水果 含维生素较多的食物 各类主食、土豆、红薯 含糖类较多的食物 瘦肉、鱼、豆制品、鸡蛋、牛奶 含蛋白质较多的食物 消化系统的组成 消化系统 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺（唾液淀粉酶） 胃腺（胃蛋白酶） 肠腺 （肠液） 胰腺 （胰液） 肝脏 （胆汁） 食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。 化学性消化： 淀 粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 最终分解 产物 最初消化 器 官 脂 肪 蛋白质 淀 粉 项 目 口腔 胃 小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 少量水、无机盐和部分维生素 少量水无机盐和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。 基本没有吸收功能 1、小肠很长（可达5-6米） 3、小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层很薄的上皮细胞（物质易通过）。 2、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积。 小肠是消化和吸收的主要场所： 小肠有利于吸收的结构特点： 1、小肠很长（可达5-6米） 小肠有利于吸收的结构特点： 在我国，“QS标志”是食品进入市场的标志，其表明食品符合质量安全基本要求。 小小练兵场 1、食物中含有 、 、 、 、 和 等多种营养成分。 2、 是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 3、组成蛋白质的 有20种。 4、 维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 维生素C 蔬菜、水果 皮下和牙龈易出血，严重时患 坏血病、抵抗力降低，易患感冒 维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症 1 2 3 4 A B C D E F G H 5、消化系统由 和 组成 。 6、胃能分泌胃液，胃液中有 。 7、小肠内有大量的消化液： 、 和 。 里不含消化酶。 8、淀粉和麦芽糖被消化成 ，蛋白质被消化成 ，脂肪被消化成 和 。