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浅谈HACCP计划危害分析对显著危害的认识
黄坚辉
（太仓出入境检验检疫局）
【摘要】 通过对食品法典委员会发布的《危害分析和关键控制点（HACCP）体系应用准则》中有关危害和危害分析定义的阐述，本文分析了在建立HACCP体系的危害分析过程中应当如何正确认识危害的可能性和显著性。
【关键词】 危害分析和关键控制点；危害；危害分析；显著危害
【Abstract】 According to the definition of Hazard and Hazard Analysis described in the HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM AND GUIDELINES FOR ITS APPLICATION （Annex to CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997)）of CAC, we analysis that how to decide the possibility and significant of the identified hazards during the hazard analysis step in a completed HACCP plan.
【Key Words】HACCP；Hazard；Hazard Analysis；Significant HazardsHAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM AND GUIDELINES FOR ITS APPLICATION ，Annex to CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997) Fish and Fisheries Products Hazards and Control Guidance – First Edition，1996年9月
[7] U.S. Food and Drug Administration. Fish and Fisheries Products Hazards and Control Guidance - Third Edition，2001年6月
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全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp
中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网
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