酸茶品质分析与研究.pdfVIP

现《代农业科技)2009年第 12期 大田农艺 酸茶品质分析与研究 张 杨 薛晓霆 (云南农业大学植物保护学院，云南 昆明 650201) 摘要 研究 了德 昂族不同级别酸茶主要 内合成分及其变化规律 ，结果表明：不同级别酸茶 内合成分含量存在 明显差异 ，通过感官审 评，明确 了不同级别酸茶内合成分含量与品质有着重要关系，指 出德 昂族酸茶独特的加工工艺，使其形成 了特殊的 内含化学成分 ，为酸茶 的规模化生产、检验检 疫提供 了理论依据 。 关键词 酸茶；成分 ；品质 ；关系；德 昂族 中图分类号 $571．1 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2o09)12～0133—04 QualityAnalysisandResearchoftheSuanTea ZHANG Yang XUE Xia