NY_T 1046-2006 绿色食品 焙烤食品.docVIP

绿色食品 焙烤食品 Green food—Baked food 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(佳木斯)。 本标准主要起草人：王南云、程春芝、张建勤、韩国、卢宝华、饶喜、杜欣谊、崔玉玲。 绿色食品 焙烤食品 1 范围 本标准规定了绿色食品焙烤食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志丑装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品焙烤食品(面包、饼干、月饼、烘烤类糕点)。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所勺修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 1445 绵白糖 GB 2748 蛋卫生标准 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB／T 4789．2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB／T 4789．3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB／T 4789．4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB／T 4789．5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB／T 4789．10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB／T 4789．15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB／T 5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12 食品中铅的测定 GB／T 5009．15 食品中镉的测定 GB／T 5009．17 食品中总汞及有机汞的测定 GB／T 5009．22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB／T 5009．28 食品中糖精钠的测定 GB／T 5009．29 食品中苯甲酸、山梨酸的测定 GB／T 5009．37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB／T 5009．56 糕点卫生标准的分析方法 GB／T 5009．97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB／T 5009．110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB／T 5009．145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB／T 5009．182 面制食品中铝的测定 GB／T 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8957 糕点厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY／I391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则NY／T 419 绿色食品 大米 NY／T 421 绿色食品 小麦粉 NY／T 422 绿色食品 白砂糖 NY／T 657 绿色食品 乳制品 NY／T 658 绿色食品 包装通用准则 NY／T 751 绿色食品 食用植物油 NY／T 896 绿色食品 产品抽样准则国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》 《中国绿色食品商标标志设计使用规定手册》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 焙烤食品 baked food 以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。 4 产品分类 焙烤食品按其加工工艺的不同，可分为： 4．1 面包。 4．2 饼干。 4．3 月饼。 4．4 烘烤类糕点。 5 要求 5，1 原料产地环境 应符合NY／T 391的规定。 5．2 加工环境和原料要求 5．2．1 加工环境 绿色食品焙烤食品加工环境的要求应符合GB 8957的规定。 5．2．2 原料 5．2．2．1 小麦粉应符合NY／T 421的规定。 5．2．2．2 米粉、糯米粉应符合NY／T 419的规定。 5．2．2．3 白砂糖应符合NY／T 422的规定。 5．2．2，4 绵白糖应符合GB 1445的规定。 5．2．2．5 食用植物油应符合NY／T 751的规定。 5．2．2．6 蛋应符合GB 2748的规定。 5．2．2．7 鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉应符合GB 2749的规定。 5．2．2．8 加工用水应符合GB／T 5749的规定。 5．2．2．9 食品添加剂应符合NY／T 392的规定。 5．2