NY_T 1047-2006 绿色食品 水果、蔬菜罐头.docVIP

绿色食品 水果、蔬菜罐头 Green food Canned fruits and vegetables 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(湛江)。 本标准主要起草人：陈鹰、杨春亮、黄和、叶英、罗林、杨健荣。 绿色食品 水果、蔬菜罐头 1 范围 本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品的水果、蔬菜罐头。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 191 包装储运图示标志 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB／T 4789．26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB／T 5009．8 食品中蔗糖的测定 GB／T 5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12 食品中铅的测定 GB／T 5009．16 食品中锡的测定 GB／T 5009．19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB／T 5009．29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB／T 5009．33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB／T 5009．34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB／T 10111 利用随机数骰子进行随机抽样的方法 GB／T 12456 食品中总酸的测定方法 GB／T 12457 食品中氯化钠的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY／T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY／T 392 食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品 白砂糖 NY／T 751 绿色食品 食用植物油 QB／T 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 QB／T 3599 罐头食品的感官检验 QB／T 3600 罐头食品的包装、标志、运输和贮存 国家质量技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》 3 要求 3．1 原辅料 3．1．1 原料 生产绿色食品罐头的水果、蔬菜原料产地环境质量应符合NY／T 391的规定，并按照绿色食品生产操作规程生产，原料应符合绿色食品水果、蔬菜产品标准要求。 3．1．2 辅料 3．1．2．1 水 加工用水应符合GB 5749的规定。 3．1．2．2 植物油 应符合NY／T 751的规定。 3．1，2．3 白砂糖 应符合NY／T 422的规定。 3．1．2，4 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3．1，2．5 酱油 应符合GB 2717规定。 3，2 感官 3．2．1 外观：容器密封完好，无泄露、胖听现象；容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。 3．2．2 缺陷：有棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落锡珠的为一般缺陷；有明显异味和有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属屑及长径大于3nun已脱落锡珠的为严重缺陷。 3．2．3 内容物感官指标应符合表1和表2的规定。 表1 水果罐头感官指标 项目 糖水类 糖浆类 果酱类 果汁类 色泽 具有该品种罐头应有的正常色泽 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 组织与形态 果肉软硬适度，果形或块 形完整，糖水透明，无杂质。 过度修整、破损、碎块、过硬 的果块之和以质量计不超 过固形物质量的15％ 果实带皮去核或带核，形 态完整，大小较一致，均匀 泡在糖汁中，煮制良好，无 糖的结晶，无杂物 酱体呈软胶凝状，徐徐流 散，允许有少量汁液析出， 无糖的结晶，无杂质 汁液均匀一致，长 期静置，允许有少量 沉淀，无杂质 表2 蔬菜罐头感官指标 项 目 清渍类 醋渍类 调味类 盐渍(酱渍)类 色 泽 色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊，允许有少量的碎屑 滋味和气味 具有该品种罐头食品应有的滋味和气味，无异味 组织与形态 组织柔软或脆嫩，大小一致或接近一致，无杂质；破损、碎屑以质量计不超过固形物质量的15％ 3．3 理化指标 3．3