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凝胶中的微型趣味电解实验 凝胶中的微型趣味电解实验 【作者中文名】陈凯，赵钧若，张丽娜，胡应杰 南京晓庄学院化学系 《化学教育》2009年第7期 【关键词】凝胶，电解，微型化学实验 我们曾以试纸为载体设计一系列电解实验[1]，还曾用一滴紫甘蓝汁作为电解对象进行了探究[2]，在此基础上我们将电解的载体更换成了凝胶。凝胶是固-液或固-气所形成的一种分散系统[3]，其中分散相粒子通过氢键、疏水相互作用、范德华引力、离子桥接、缠结或共价键等相互作用连接而成的连续的三维网，网中充满了大量的连续液相，好似一块海绵，使得凝胶既具有固体性质，也具有液体性质。但它不像连续液体那样完全具有流动性，也不像有序固体具有明显的刚性，而是一种能保持一定形状、可显著抵抗外界应力作用，具有黏性液体某些特性的黏弹性半固体[4]。为了让凝胶中的电解现象更加明显，需要通过指示剂的添加使两极的电解变化过程得以表现。 在我们的实验中，分别采用生活化气息浓重的果冻和实验室常见的琼脂设计成凝胶电解载体，不仅可以表现给凝胶类物质通电反应现象与普通电解质溶液通电现象类似，更以有趣、特别的现象形象地说明了电解原理。 1 果冻中的电解实验 果冻是一种深受孩子们喜爱的休闲食品，它是用水添加增稠剂、蔗糖、酸度调节剂、香料、山梨酸钾等加工而成。增稠剂在食品中应用极为广泛，能够使食品的黏稠度提高，并兼有定型、均态等作用而添加的物质。果冻之所