快餐商业计划书.ppt

十、财务资料 1、股本结构：本人15万现金，一部面包车，部分中央厨房设备全部投入，股本结构按投资方惯例办， 本人无意见， 只是要求是做事，我的价值是做事得以体现。 2、融资计划：约200m门店预算，转让费20万，半年房租10万，装修30万，前后设备30万，前期培训2万，流动资金10万，中央厨房15万，开业备料3万， 合计：120万人民币，自有15万、 需融资105万，因前期只是一家门店，中央厨房的设备可以先简单，主要以人力完成，需要时添加，如果顺利，半年后需资金开第二家门店，以完善模式的创立。 个人工作24年得失： 得：①与认识或交往的每位朋友同事都关系良好。②对生活有了一定的理解，一直能保持积极的工作状态。③确定了自己该做什么，怎么去做。④朋友、同事有事能全力相帮，从而心里充实，有满足感。 失：没有完成资本积累，想做事，缺资金。 前段时间央视做端午节专题时播出文天祥的诗句有共鸣：人命草头露，荣华风耳过……百年如一日，一日或千岁。我想“生活可简单，思想勿停滞。能容不成功，怎忍无努力”。 联系电话 QQ：664900015 快 餐 商 业 计 划 书 一、公司目的 标准化中式快餐二、问题 1、客户的“切肤之痛”。随着我国城市化进程的加快，民众生活水平的提高，越来越多的顾客需要卫生、快捷、价格适中、口味良好的快餐目的地。而目前国内市场没有能完全满足以上几点顾客基本需求的目的地。洋快餐卫生、快捷做好了，可价格偏高，口味与国人的差距更大。另外从健康的角度也更多的受到国人及全世界顾客的担忧。中式快餐店是由稍具规模的各连锁店与路边街头小店组成，可问题不少。连锁店以牺牲质量来完成标准化从而达到快捷的目的，且普遍价格较高。路边店的卫生实在让人无法放下心来。 2、客户的应对。因为全国都没有卫生、快捷、价格适中、口味良好的目的地，所在只有放弃合理要求，而根据自身状况选择能满足其中一两项的就餐点。中外顾客大部分都认为中式饮食更美味也更健康，可如果不解决标准化与卫生这两大难题世人是只能“望餐兴叹”。 三、解决方案 1、如何解决客户难题。我们应该从卫生、快捷、价格、口味（包括健康、营养）的角度加以全面解决。①卫生；餐饮的卫生我们应该向洋快餐学习，（最起码是看得见的地方）所有产品在店堂必须做到无明火机械设备生产。所有产品应100%以中央厨房冷链配送的方式完成前期加工，全面打破传统的中式餐饮加工模式。各门店的后厨只负责加热保管中央厨房的半成品产品。学习西餐在食品机械上投入一 步到位的做法，加大设备的投入以保证产品质量，因为各门店后厨不粗加工任何原料，所以一劳永逸的解决传统中餐“脏乱差”问题（包括安全隐患、不好选址）。甚至比洋快餐店更加卫生，因为他们还要大量的现场油炸食品。②快捷；因为所有产品都已经是成品半成品在各门店的后厨中，各店就有条件在顾客需要用餐时快捷的提供产品，如就餐高峰期中式套餐、中式汉堡、粥品这些产品可以同时加热多份保温，后厨总配可以在40秒内给销售人员按顾客需求提供产品。提前加热的产品保温保存的时间不超过10分钟。非高峰期后厨总配准备适量半成品在顾客点餐60秒内提供现加热产品。24小时营业的门店在顾客稀少时能保证在3分钟内提供产品。从而做到提供可靠产品不比洋快餐慢，甚至比他们更加快捷。③价格；我们给所有需要就餐的顾客提供产品，所以产品以与各个城市大排档、街边店相同的价格销售。 产品的利润从销量中产生，从批量的原料采购中产生，从标准化生产、中央厨房供货、减少厨师数量、节约人力成本中产生。如此冷链配送产生的费用就会从以上的节约中相抵消，从而有与路边小店相同或 相近的利润来保证生存，但我们将更加适合生存。 部分高端的客户我们将提供高品质的原料而产生的品种， 如虾仁、 银雪鱼、 上等牛肉等，在营养搭配、健康上满足其需求。④口味；我们知道绝大部分的中式炒菜如果失去现加热或一定的温度，其品质可能下降一半，炒好的菜品如果超过20分钟，其口味将损失更多。如果想研究出什么保温的措施来保证其口味，可以想像大量加工好的菜品倒在保温桶中焖会有什么好的结果。所以我们认为在就餐高峰期应该适量提前加热部分菜品，但是保温时间不能超过10分钟，这样我们才能最大限度的保证菜品质量。 2、产品的市场价值：我们知道3亿人口的美国，