麻辣风味食品调味幻灯片整理版.pptVIP

主讲：斯 波 成 都 乐 客 食 品 技 术 开 发 有 限 公 司 Chengdu Lucky Food Technology Development Co., Ltd. 一个好的产品推动一个品牌，一个好的品牌带动一系列产品。调查显示，市场上的麻辣风味食品种类繁多，但真正畅销的甚少。很多企业没有自己的拳头产品，风味方面都大同小异，而消费者的口味需求却在不断发生变化。因此，要生产出具有特色的、符合消费者需求的麻辣风味食品，工艺与配方技术是关键，这也是生产企业急待解决的问题。 凭借12年来对生产麻辣食品的技术指导经验，将遇到的难题进行整合，达到研制出消费者认可的产品的目标。过程中采用盲测手段进行测试，使产品的研发流程科学化、合理化、系统化，控制产品研发中的盲目性与主观性。 第四章 麻辣风味食品配方 1、面制品---方便面、膨化干（湿）制品、膨化油炸制品等 2、米制品---方便米粉、卷粉、河粉、膨化制品、油炸米制品 3、薯类制品---方便粉丝、天然红薯片、人造薯片、天然土豆片、人造土豆片、土豆泥、膨化制品等 4、豆制品---兰花豆、豌豆、豆腐干等 5、肉制品---鸡牛猪、鱼制品、泥鳅等 6、蔬菜及杂粮制品---玉米、香菇、竹笋、蕨菜、海苔、海带、魔芋、辣椒酥等 7、火锅及火锅底料等 （二） 麻辣风味食品的特点 目前，市场