【金牌店长管理培训系列】管理者的思维与技能.pdf

金牌店长-管理思维 与技能 百味王员工培训系列之二 企划部 2013年7月 目录 • 前言 • 店长的定义及使命 • 领导者的观念 • 管理者的心态 • 店长的角色与职责 • 符合连锁餐饮发展的管理技能探讨 前言 • 一个好的店长要懂得自己工作的重点，善于分配以及安排 自己的时间。 • 我常看到很多店长每天都跟无头苍蝇一样的到处乱飞乱忙， 我可以看到他匆忙的脚步一整天都没有停止过，我也可以 看到他认真负责的表情，但是到底是在忙了些什么？ • 一整天工作结束之后我想连他自己都总结不出来！ • 所以我也常听店长说：“真不知道自己在忙些什么，只知 道很忙”、“晚上躺在床上只觉得累，其它的都不知道。 培训目的 1、牢记开店的目的：“盈利才是硬道理”! 2、明确店长的角色定位，服务意识及系统管理能力。 3、掌握高效率门店领导与管理的方法，迅速提升员工效率。 4、树立品牌在门店落地生根信念，学会品牌宣传与塑造的有效方法。 5、掌握门店日常营运管理核心“武器”，确保门店业绩的持续成长。 6、学习有效激励与管理员工和新员工辅导的技巧，迅速提升店长导 才能。 7、加强VIP客户管理，用优质服务塑造品牌；赢得忠诚顾客，确保门 店持续经营。 8、学会销售数据的管理与分析；了解库存积压对生意的危害；掌握 货品在门店快速流转的销售策略。 9、由“服务型店长”到“销售型店长”再到“经营型店长”三级跳。 系统掌握门店赢利模式，成为门店经营管理与绩效改善的高手。 店长的定义 • 店铺的最高管理者称为店长，其工作内容类似于 交响乐的总指挥，既要按照乐谱正确指挥各部分， 还有协调全体成员的演奏。 店长是店铺的灵魂，对店内经营管理质量的好坏 直接影响到整个店铺的盈利水平。 因此，店长要协调和激励全体员工做好店内营业 工作，赋予店铺生命力，以团队精神塑造店铺特 色，提高店铺经营业绩。 店长的使命 • 店长是店铺的中流砥柱，肩负着为顾客提供优质商品和服 务，为店员创造快乐工作氛围，为店铺盈利的重任。他的使命 主要有： ◆贯彻落实营运目标，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的 服务； ◆领导、布置店员的日常工作，激发店员积极性和创造性，营造 愉快的工作环境； ◆企业文化、政策最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业 的集体利益和长远利益服务。 案例分享 企业法人（老板） 王 店铺管理者（店长） 店员 沟通 王字少了上面一横 土 企业法人不作战略决策，必不能在市场竞争中把握 正确方向，这样的管理称为 “土”管理 王字少了中间一横 工 即手工作坊、个体户企业法人直接管理店员， 店长形同虚设 王字少了下面一横 干 干部努力群众消极，是店长没有激励好店员 配合工作的结果。 领导者的观念 1.如果我觉得是对的,我就去做! 2.如果我觉得是错的,我就不去做! 3.观念不是你教什么! 而是观念所引导出来的外在行为! 4.观念所引导出来的外在行为是店长每天要去检查的! 观念 行为 结果 员工态度由谁来培养? • 由店长来培养! • 用你的行为\动作来影响! 心态决定一切 • 心态决定一切：想到+做到=得到 • 心态改变，你的态度跟着改变。 • 态度改变，你的习惯跟着改变。 • 习惯改变，你的性格跟着改变。