小型试验用水果取汁机的设计.docVIP

全套设计CAD或三维图纸，联系QQ 695132052 各专业都有 小型试验用水果取汁机 张岩 （塔里木大学机械电气化工程学院，新疆 阿拉尔 843300） 摘 要：本设计针对实验室的果汁成份检测时果汁的取用而设计。本人此次的设计理念是参照了双螺旋机构设计而成，利用传动装置带动双螺旋杆进行压榨取汁，过滤装置用两级过滤，第一级用粗滤，第二级细滤采用孔滤膜。总体设计保持小巧，简便，成本低的理念设计。 关键词：取汁；压榨；双螺旋杆；过滤 中图分类号： 文献标识码：A 文章编号： 0 引言 食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人民生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步做出了其他工业不可替代的贡献。中国人历来重视养生之道，随着人们饮食消费观念水平的提高，鲜榨果汁将取代碳酸饮料成为人们的主要饮品。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早餐前的开胃食品。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。综上所述水果的品质检测也越来越重要，检测水果最方便快捷的方法就是取其果汁来检测，所以对于试验用的小型果汁取汁机的研究和设计也越来越必要。 本装置主要用于试验中的水果取汁，综合国内外水果取汁技术及试验室要求试验设备小巧简便易于使用等要求，使用机械式挤压破碎的方法取汁，也就是传统的压榨取汁法 ，这种方法成本低，且设备体积小，完全符合在试验室使用的目的。 自从1883年第一台水果榨汁机问世以来，榨汁机的性能发生了巨大的变化。1913年所产的葡萄榨汁机，它靠人力推动螺旋榨汁，小时生产率仅为200千克。到本世纪30年代，裹包式液压榨汁机的出现，使水果出汁率一下提高了20%，应该说这是榨汁机性能上的一次飞跃。1962年，布赫公司推出了HP型卧式通用榨汁机，为果汁生产的大型连续化作业提供了一种性能优良的压榨设备。这种由液压柔性件(导流过滤元件)驱动的榨汁机，榨膛内充满了一种由带沟槽的塑料带子和滤网外套所组成的柔性件，起着过滤和导流以及疏松果料的作用。压榨时，果汁穿过滤网从带子的沟槽向一端集中，榨汁过程是在挤压一疏松一再挤压的动态状况下实现的，‘完成一个压榨周期要持续近1小时，以使所有在榨膛中的果料都受到充分的挤压，因此，水果出汁率高达80%以上。 取汁是制汁生产的重要环节，不同的果蔬原料采用不同的取汁方式，同一种原料也可以采用不同的取汁方式。取汁技术的发展和人类开始饮用果汁的时间一样长,但归根结底还是分为两类压榨取汁和浸提取汁。 我国是果蔬生产大国，今年来随着农业产业结构的不断调整，果蔬不仅已成为我国农业中新兴的支柱产业，果（蔬）汁的精深加工业也发展迅猛。对于工业用的水果榨汁机中国的发展很迅猛，但与外国的差距还大；对于家用型的水果取汁机的发展也很不错，势头也不错。但是唯独对于试验用的水果取汁机研究和设计制造的企业和单位很少。而且大部分试验用的水果取汁机构造都很简单，设计很单一，并且不是适用于全部水果，取汁困难且杂质多。[1～4] 1 设计原理及机构 1.1 设计原理 本设计的工作原理是通过双螺旋杆的螺旋刀片高速旋转，使水果受到连续的挤压和剪切力实现对水果的破碎和取汁，然后通过粗滤网的初次过滤和孔滤膜的二次过滤将果汁滤清，除去果汁榨取中产生的果渣和由于外界因素产生的杂质。 特点：采用双螺旋机构做为取汁机构解决了压榨率不高的问题，因为螺旋机构结构简单，压榨彻底。过滤采用两级过滤，这样可以更好的滤清果汁，初级过滤采用普通滤网，将可见杂质过滤，二级过滤采用孔滤膜将细微杂质滤清，之所以采用孔滤膜是因为孔滤膜是利用高分子化学材料，致孔添加剂经特殊处理后涂抹在支撑层上制作而成。亲水，具有无毒卫生性，是一种多孔性的薄膜过滤材料，孔径分布比较均匀穿透性的微孔，微孔率高达80‰的绝对孔径。主要用于水系溶液的过滤，故也称水系膜。对液体的过滤效果极好，且不易破坏液体本身的分子结构。 1.2 总体设计 小型试验用水果取汁机结构示意，如图1所示。1.电机 2.动力输出轴 3.圆柱滚子轴承 4.圆锥齿轮 5.键 6.圆锥齿轮 7.圆柱直齿轮 8.密封圈 9.圆柱滚子轴承 10.挡圈 11.双螺旋杆取汁机构 12.粗滤网 13.孔滤膜 图1 小型试验用水果取汁机 其主要技术参数如下: 外形尺寸/mm：长480,宽202,高541 生产率/ml·s-1:5～10 电机转速/r·min-1：2970～3000 双螺旋杆转速/r·min-1：6000 动力/