大酒店工作进度表汇编.docVIP

大酒店筹备工作进度表 2014年1月1日 类 别 工 作 内 容 时 间 主要负责人 部门、其他负责人 备 注 确定酒店组织架构 熟悉酒店的平面布局，确定酒店的管辖区及各部门的责任范围。 制定大酒店组织架构，各部门组织架构。 制定各部门岗位编制，岗位设计、薪资计划。 制定大酒店员工手册（员工入职手册） 2014年2月(开业前3个月） 人资部门 办公室 集团文件支持 请示集团审核通过 工程 厨房区域功能布局划分。 配合集团采购确定设备厂家，绘制设备安装平面图。 弱电系统安装，锅炉安装。 完成餐饮区域餐桌、餐位数的确定。 员工通道、考勤机位置确定。 2014年2月—5月 厨师长 工程负责人 餐饮部 工程部 每天工地现场跟进。 各区域按照图纸重新测量确认。 部门经理招聘 制定部门经理招聘素质要求，制定员工招聘计划。 工程经理、财务总监、营销部经理招聘到位。 其他部门经理、行政总厨、电脑主管陆续招聘到位。 2014年12月—2014年4月 人资负责人 人资部门 办公室 部门经理要求大专以上学历，3年以上五星级酒店工作经历。 管理制度 完善员工入职手册。 制定各部门管理实务（规章制度、工作流程等） 制定各部门《绩效考核》标准。 编制大酒店企业文化 2013年12月—2014年1月 人资部经理 各部门经理 集团文件支持。 员工招聘进行中。 工程 员工宿舍完成、床安装。 厨房设备安装，洗削间自动洗碗机安装。 洗衣房设备安装。 房务部会议室设备、设施、装饰。 房务部、餐饮部、大堂口LED安装。 餐饮部食梯安装、康乐设施设备安装。 2014年3月—4月 分管副总 工程部经理 餐饮部、房务部、保安部协助 跟进厨房三级排污池下水沟施工情况。 跟进房务部工作区域完工情况。 工作计划 培训计划 制定员工军训计划。 制定员工公共课程培训计划。 各部门制作培训PPT。 各部门制作倒计时工作计划表（附.标准工作计划表）。 制定部门运转表格。 2014年4月—5月 办公室 人事部 各部门经理 各部门制作PPT先期演示。 各部门倒计时工作计划以15天为时间单位。 物资采购 各部门编制物资采购计划。 员工宿舍用品采购完成。 各部门家具定制、安装。 员工服选料、订样、制做（3月份完成）。 各部门配合采购部对酒店用品市场、设备厂家、部门杂件、餐厅餐具等进行考察采购。 员工宿舍、员工餐厅使用 2014年2月—4月 集采办 餐饮部 客房部 财务部经理 各部门协助 采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准以及数量用量的说明。 员工招聘 主管以上人员招聘到位。 制定大厨招聘试菜标准、地点时间。 确定员工到岗时间（4月16日前）。 2014年2月—3月 办公室 人事部 各部门协助 基础员工以本地招聘为主。 联系太原旅游学院等相关餐饮学校。 新员工培训 企业文化培训。 全员军训，消防培训。 酒店公共课程培训。 三项礼仪培训。 仪容仪表礼仪培训。 拓展培训。 制定部门倒计时工作计划、培训计划 2014年4月 办公室 人事部、培训师 各部门经理 1、强化食品安全，规范操作。 2、论论培训工具以PPT为主。 3、工作计划、培训计划以一星期为时间单位 4、督导培训计划的实施 质量标准 经营思路 市场定位，经营方针。 制定各部门工作质检标准。 制定各部门服务效率量化标准。 确定餐饮部、菜品经营思路。 菜品试制、确定菜系、毛利率。 建立VIP房的服务标准。 2014年3月—5月 餐饮部 各部门经理 领导审定 工程跟进 市场营销 1、 VI应用和基础设计。 2、 定制营销用品，开始前期介入性营销。 3、 制定VIP会员充值消费卡、会员卡及营销办法。 4、 制定开业前媒体报告、策划、宣传方案。 5、 与当地及周边区域旅行社建立沟通机制。 2014年2月—4月 营销部经理 财务部协助 营销延伸至长治及周边地级市区域。 新员工培训进行中 工程 空调系统安装与调试。 电器、电视、通信、电脑、LED、背景音乐、厨房广播系统安装与调试。 厨房设备安装与调试。 装修工程竣工清理。 海鲜池安装与调试。 2014年2月—4月 相关负责人 工程部经理 各部门协助 与工程承包商联系，建立沟通渠道，以便以后的联络。 行政运营 各部门编制运营管理思路。 了解客房、餐饮数量、类别、床的规格、房型