食品微生物检测技术研究进展.docVIP

食品微生物检测技术研究进展 摘要：随着时代的不断发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题也越来越受到人们的关注，近几年来，三聚氰氨、苏丹红、漂白剂,地沟油等等一系列的食品安全问题使人们对食品产生了强烈的不信任感，因此，食品微生物检测技术的应用也越来越广泛，同时，食源性微生物的检测技术也趋向迅捷、准确、大通量的方向发展。以往的食品微生物检测技术已经无法应对现代的食品安全问题，检测速度缓慢、检测精度不精确，因此，应当采取新的食品微生物检测技术，现代的检测技术包括色谱法与荧光分析法、阻抗法、放射测量法、ELISA法和生物传感器法。食品微生物检验技术正从传统的培养方法向分子检测方法改进，并向仪器化、标准化、自动化方向发展，这是食品微生物检验技术发展的趋势。 关键词：食品微生物； 微量生化法；分子生物学； 目 录 前言...............................................................3 1 生化检测技术在食品微生物检测中的应用..............................3 （1）快速检验的应用.................................................3 （2）免疫学技术在食品微生物检测中的应用.....