板栗深加工工厂设计方案课程设计.docVIP

本科课程设计 板栗深加工工厂设计 目 录 第一章 可行性报告 3 1、项目建设必要性 3 2、项目建设的可行性 3 3、市场分析预测 4 第二章 工厂规模及经济利益 5 1、项目建设的主要内容及规模 5 2、投资估算与资金筹措 5 3、劳动定员及组织机构 5 4、项目实施进度计划： 5 5、效益分析 5 第三章 设计总论 6 1、产品方案及工艺流程 6 2、厂区选择与规划 10 3、辅助部门规划 11 4、设备选择 12 5、产品质量标准 12 6、 环保、安全、节能 13 第四章 总成本费用估算 14 1、生产成本估算： 14 2、企业净利润 15 3、投资利润率 15 4、投资回收期 15 第五章 总结 16 1、前景展望 16 2、项目风险因素分析 16 3、综合评价 16 第一章 可行性报告 1、项目建设必要性 板栗是信阳市名优干果之一，栽培历史悠久，素有“木本粮食”之称。它不仅具有较高的营养价值和药用价值，而且适应性强、抗旱、耐涝、耐瘠薄、管理省工。目前，板栗已成为信阳农村经济的支柱产业之一，食用价值极高。据了解，板栗果仁除含有丰富的碳水化合物外，还含有多种维生素及铁、锌、钨等微量元素，是传统的食用佳品，同时还具有益气补血、补肾厚肠、调脾养肝等食疗作用。但目前本地的板栗的食用仍停留在糖炒、蒸煮、果实罐头等传统的方法上。随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，实施板栗粉加工及其新食品开发，已成为栗实加工业发展的必然趋势。 2、项目建设的可行性 符合国家有关加快农业产业化结构战略性调整的一系列方针、政策。着力解决农副产品科技含量低、附加值低、市场竞争力低、生产组织化程序低等瓶颈问题。 符合国家、省、市、县关于支持“三农”、增加农民增加收入的方针。同时也符合改善贫困地区的生产、生活条件的扶贫开发政策。 该项目预建设在。。。，所在地山清水秀，环境优雅，土质肥沃，营养丰富，远离污染，交通方便，电力充足，是农产品极佳的生产加工场所。多年来，全市板栗种植业发展迅速．现有板栗面积10、11万公顷，结果面积8．33万公顷．年产量7 880万千克， 居河南省首位。全市8县2区均有栽培，主要分布在濒河区、罗山、新县、光山、商城、平桥区、固始等县，发展速度快且规模大，并由山区向丘陵区整体推进，由过去的零星种植向基地化、规模化、集约化转变。全市666．7hm 以上的板栗基地乡(镇)46个，兴办林果茶厂3 300多个，形成了具有豫南特色的经济林产业模式，为实现农产品的产业化经营提供了坚实的基础条件。 3、市场分析预测 随着我国国民经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对板栗食品的需求量大大增加，而且要求一年四季都能吃上新鲜板栗和板栗食品。经市场调查年内消费板栗24400吨，上海、南京、东南亚需求量则更大，板栗可生产产品有糖炒栗、挂霜栗、糖水栗、咸水栗、栗豆、栗粉、栗粥,板栗奶等10多个品种。因此，板栗市场看好，该项目在我省较少，有较好的发展前景。 第二章 工厂规模及经济利益 1、项目建设的主要内容及规模 本项目需开发山场6000亩。建立板栗粉、板栗奶、酥脆营养板栗脆片加工生产线。年加工鲜板栗2万吨。 2、投资估算与资金筹措 预计总投资1.3亿元，资金构成如下： 生产线设备及安装费 5000万元； 原料基地建设及配套水电设施费 7350万元； 栗树种植及管理费 100万元； 办公、生活设备、设施费 150万元； 企业流动资金 400万元； 合计： 1.3亿元。 3、劳动定员及组织机构 项目建成后，管理人员15人，技术人员15人，员工150人，营销人员20人。 5、效益分析 该项目建成后，将充分利用青龙板栗资源，实现农产品的深加工，形成板栗的生产、加工、销售的良性循环。项目达产达效后可年上缴税金4000多万元，同时吸纳200人就业，将直接促进板栗种植的良性发展，辐带其他产业发展，社会效益显著。 第三章 设计总论 1、产品方案及工艺流程 1速溶板栗粉 1.1.1 去壳衣 去壳采用机，板栗应暴晒或经过150-180℃高温烘烤，使板壳破裂。去内衣采用可热烫法将剥除外壳的板栗放入90～95℃水中处理3～5 min,捞出趁热剥除内衣。?1.1.2 护色、预煮 栗果磨去内衣后，及时用自来水冲洗，洗后用2%-4%盐酸中和4～6 min.捞出冲洗后，投入护色液中护色备用。护色液的组成成分是0.1%柠檬酸、0.5%氧化钠、0.05%乙二氨四乙酸二钠。栗果从护色液中捞出，投入沸腾预煮锅中煮沸40 m