强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全工作方案.docVIP

强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全 专项整治工作方案 ? ??? 为了进一步提升我县肉食品质量安全，根据省经贸委《关于印发开展强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制度沙洋开展强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全专项整治工作方案。 一、工作目标 ??? 进一步巩固我县近年来猪肉质量安全专项整治行动成果，针对影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，集中精力进行治理整顿，强化企业责任意识，严厉打击违法违规行为，确保人民群众吃上“放心肉”。坚持标本兼治、着力治本的原则，积极探索构建肉品质量安全长效监管机制，切实提高肉品质量安全保障水平。 ??? 二、整治任务 ??? （一）开展病死畜禽非法交易和瘦肉精等禁用物质整治 ??? 畜牧兽医主管部门要加强对畜禽饲养场的监督管理，强化活禽和牲畜的产地检疫，全面开展饲养场强制免疫，建立强制免疫档案；开展养殖环节“瘦肉精”、“莱克多巴胺”的检测,严厉打击使用“瘦肉精”等禁用物质行为；完善推进动物疫病标识追溯体系，严格执行生猪耳标制度，建档造册；督促饲养场建立和完善无害化处理台帐，监督指导动物饲养场病死猪无害化处理，防止出售病死畜禽的非法行为，从源头上有效控制病死猪流向流通环节；严肃查处屠宰、经营、运输无检疫证明和检疫不合格的畜禽或病死畜禽的非法行为。 ??? 畜牧兽医主管部门要按照《动物防疫法》要求，严格执行动物检疫制度，对进入屠宰场点的活禽和牲畜要严格查验产地动物检疫合格证明，对无检疫证明的要按照有关规定处理；认真做好屠宰的同步检疫工作，切实规范检疫证章使用，监督做好病死畜禽无害化处理。 ??? （二）开展定点屠宰企业清理换证和肉品质量整治 ??? 经贸主管部门要按照国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》和《福建省牲畜定点屠宰场点设置管理办法》有关屠宰场和小型屠宰点应当具备条件的规定，以及《商务部办公厅关于做好生猪定点屠宰企业审核换证工作的通知》精神，结合本辖区牲畜定点屠宰场点设置实施方案，对现有屠宰场点进行集中清理，切实做好本辖区的生猪定点屠宰企业审核换证工作。对于不符合设置规划、存在严重违法违规行为的，坚决取消定点屠宰资格；对符合当地设置规划但达不到规定条件和标准的，责令限期整改，整改后仍不达标的，报请设区的市级人民政府取消定点屠宰资格。 ???畜牧兽医主管部门要按照修订后的《动物防疫条件审查办法》，对牲畜屠宰场点原有的《动物防疫合格证》重新登记，制定过渡期工作方案，推动《动物防疫条件合格证》审查发放工作。 ??? 经贸主管部门要充分利用我省生猪屠宰监管技术支撑系统，通过现代信息技术对定点屠宰企业、尤其是以代宰为主的定点屠宰企业强化日常监管，督促屠宰企业建立和完善企业内部管理制度，规范场内管理行为。一是健全相关制度。按照省经贸委下发的《关于立即开展牲畜定点屠宰场复查的紧急通知》（闽经贸明电〔2007〕111号）文件精神，建立和完善进场验收、销售台帐、肉品追溯、不合格肉品召回制度。二是把好进场关。认真执行牲畜进场必须经驻场动物检疫员检疫认可，凭产地检疫单和驻场动物检疫员签字后方可接收进场，并建立交接登记台帐，确保病畜不得进场。三是做好检疫和检验工作。驻场动物检疫人员要认真开展宰前宰后检疫工作，屠宰企业要严格按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》等标准进行屠宰加工和肉品品质检验。严格实行“两证两章”（动物产品检疫合格证、合格印章和肉品品质检验合格证、合格印章）出厂上市制度，确保肉品质量安全，对出场未经品质检验或经检验不合格的牲畜产品，要依法对屠宰企业以及主要负责人从严从重处罚。四是抓好无害化处理。要严格按照商务部、财政部《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》（2008年第9号令）规定，切实做好病害猪的无害化处理工作，并按规定上报病害猪无害化处理月报表。五是要督促定点屠宰企业改善检测条件，提高对瘦肉精等禁用物质的检测能力，逐步建立健全屠宰环节禁用物质由屠宰企业自检、政府监督的检测制度。 ??? （三）开展注水肉整治 ??? 经贸主管部门要会同有关部门，加强监督管理和执法检查，强化对牲畜注水高发区域和时段的执法检查，查获对牲畜及其产品注水或注入其他物质，以及为违法活动提供场所的，依法予以从严从重处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。发现定点屠宰企业对牲畜及其产品注水或注入其他物质的，以及屠宰注水或注入其他物质的牲畜的行为，要依法给予处罚，立即责令停业整顿，情节严重的，报请设区市人民政府取消定点屠宰资格。 ??? （四）开展加工流通餐饮等环节肉品质量整治 ??? 质监、工商行政管理、卫生部门要按照职责分工，督促肉制品加工、肉品销售、餐饮企业严格执行进货查验、索证索票、购销台账等制度，确保肉品来自定点屠宰企业经检疫和肉