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第五章 营养与营养障碍疾病 一、能量需求 人体依靠碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素供给能量 它们在体内的实际产能量为: 1、碳水化合物 17kJ/g(4kcal/g) 2、蛋白质 17kJ/g(4kcal/g) 3、脂肪 38kJ/g(9kcal/g) 小儿对能量的需要包括5个方面: 基础代谢 食物的特殊动力作用 活动所需 生长所需 排泄的消耗能量 五方面的总和就是总的能量需要 1、基础代谢定义： 是指在清醒、安静、空腹的情况下，于18～25℃环境中，人体各种器官为了维持生命进行最基本的生理活动所消耗的能量。 对该能量的需要随着年龄的增长而逐渐减少 1岁以内小儿约需230kJ(55kcal)/kg/日 7岁时约需184kJ(44kcal)/kg/日 12岁时约需126kJ(30kcal)/kg/日，与成人相仿 2、食物的特殊动力作用： 人体进食以后产热较之进食前有所增加，称为食物的特殊动力作用。 婴 儿：食物的特殊动力作用约占总能量的7%～8%， 年 长 儿：采用混合膳食的则约占5%。 3、 活动所需: