重组菊粉酶在蔗糖水解中的应用研究.pdfVIP

摘要 摘 要 蔗糖是葡萄糖和果糖经糖苷键相连的双糖。在一定的条件下，蔗糖能和水发生水解 反应降解为一分子果糖和一分子葡萄糖，可获得果糖和葡萄糖各占50％的果葡糖混合 物，为果葡糖浆生产提供了原料上的新途径。 蔗糖水解有不同的催化方式：酸催化水解法和酶催化水解法。酶(蔗糖酶)催化水 解虽然具有许多优越于酸催化水解的优点，但是，蔗糖酶催化水解蔗糖的底物浓度受到 一定的限制，这必将影响酶催化水解蔗糖生产果葡糖浆的生产效率。 菊粉酶是具有蔗糖酶活性的一种糖苷酶，它能够水解有13．2,1．D．果聚糖果糖苷键的 糖，如菊糖、蔗糖和棉子糖。目前，在关于酶催化水解蔗糖的文献报道中，并没有关于 应用非蔗糖酶代替蔗糖酶水解蔗糖的研究应用。 本论文报道了Pichia marxianus pastorisGSll5重组表达的来源于Kluyveromyces KW02的菊粉酶的蔗糖水解活性及其水解蔗糖的最适条件。研究结果表明，菊粉酶基因 解6h，测定蔗糖水解率达到89．5％。 关键词：