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第 20卷 第 2期 天津科技大学学报 Vo l. 20 No. 2
2005年 6月 Jou rnal of Tianj in U n iversity of Science Techno logy Jun. 2005
金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究
张泽生 , 乌 兰
(天津科技大学食品工程与生物技术学院 , 天津 300222)
( ) ( )
摘 要 :用紫外光谱法 UV 和高效液相色谱法 HPLC 对金银花中提取的绿原酸进行定性
定量分析 ,测定了绿原酸对食品中常见的致病菌的抑菌能力 ,清除 D PPH ·自由基的能力和
3 +
对 Fe 的还原能力 。结果表明:金银花中绿原酸具有较强的抑菌效果 ,对 自由基有较强的清
3 +
除能力 ,对 Fe 有较强的还原能力 。
关键词 :金银花 ; 绿原酸 ; 抑菌 ; 抗氧化
中图分类号 : TS207. 3 文献标识码 : A 文章编号 :(2005) 02 000504
An tim icrob ia l an d An tiox ida tion Inv itro of Chlorogen ic A c id in F los
L on icera e
ZHA NG Zesheng, W U L an
(Co llege of Food Engineering and B iotechno logy Tianj in U n iversity of Science
Techno logy, Tianj in 300222 , Ch ina)
A b stract:Quan tative and qualitative analysis of ch lorogen ic acid in F los L on icera were develop ed by
UV and HPLC. D etect the bacterio static action again st p athogen ic bacteria in diets , the cap acity of
3 +
elim inating DPPH ·and deoxidizing Fe . The resu lts sugge sted that ch lorogen ic acid ha s a strong
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