中国肉制品产业市场研究报告(完整版).docVIP

中国肉制品行业发展研究报告 报告撰写背景 中国肉类行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存。这种经济结构使肉类生产和肉类食品安全管理的难度必然增大，成本提高，矛盾突出。下表具体列示了我国肉类行业的特征。 特 征 描 述 传统产业 3000多年历史，劳动密集型产业，设备简单粗放，产品卫生质量与国际水平相差较远，行业整体技术含量不高，进入壁垒低。 产业链长，行业跨度大 涉及种植业、养殖业、饲料加工业、屠宰加工、生化制药及零售贸易等行业。 行业集中度低下 行业规模大，中小企业多且分散，企业规模和品牌集中度低，民营企业发展迅速。 与农业关联度最强 肉制品加工业与农业相铺相成、相互促进，紧密相关，受国家产业政策的大力支持和政府关注。 与国际市场密切 相关国内肉类产品进出口业务较多，很多肉类加工企业依靠外贸出口。因此，国际肉食市场供需形势及进口政策对国内肉制品行业影响很大。 尽管年历经了几次安全性撞击，但是由于企业品牌战略的实施，抗风险能力的增强，加之集约化进程的加快，使得整个肉类行业在推进中依然取得了稳步发展，并表现出三个增长态势：肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；市场继续扩容，销售量增加；企业运作趋向平稳，经济效益增加。品牌战略在知识经济时代已成为提升企业形象的有力杠杆，是促进企业快速、健康、持续发展的重要保证，同时也是推动地域经济的支持力量。 行 业 状 况 养殖业 受饲料价格波动及农户自养家畜量影响。如果未发生疫情，总体上净利润在1-2%左右，如果能够自主生产饲料，利润可能达到3-5%左右。 屠宰业 主要靠收取加工费用赢利，受上下游价格波动影响较小。如果对屠宰后的动物脏器进行综合开发利用，一般净利润率可以达到加工费用的15-40%。 加工业 加工业受下游价格影响较大，一般冷冻肉利润率在3-8%，冷鲜肉利润率在15-20%，一般出口利润率同比高于内销利润率。 零售业 “流通为王”，终端零售业具有自主定价权，通过调整价格把成本压力转嫁给厂家和消费者，将利润率保持在10-20%的水平。 资料来源：北京华经天众经济咨询中心 去年国内人均肉类占有率达到58公斤，高于世界40公斤的水平。国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。 资料来源：北京华经天众经济咨询中心 发达国家的超市里基本上都是冷鲜肉。我国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛，必将成为21世纪中国生肉消费的主流和必然的发展趋势。其中热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉是生肉消费的三种形态。三种形态的具体特点见下表： 产品 特点 冷鲜肉 营养、卫生、安全、鲜嫩，有适当的保质期 热鲜肉 不卫生、细菌容易繁殖、肉质下降，保质期很短 冷冻肉 肉汁和营养流失、嫩度和鲜度降低，但质期较长 资料来源：北京华经天众经济咨询中心 华经天众经济咨询中心根据多年对肉类行业的研究经验以及最近的市场调研资料，认为未来行业有以下的发展趋势：猪肉消费会保持绝对量的增长、相对比重的下降；牛肉、禽肉消费的相对比重将持续快速上升；各种精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升；目前国内消费对肉类食品的需求进一步从量的满足转向质的提高，尤其是注意肉品的卫生质量，以金锣保鲜肉为代表的品牌冷鲜肉渐成新宠；在国际化竞争形势下，肉类食品行业必须提高加工水平，增加产品科技含量，确保产品安全优质的要求，以应对未来的市场竞争。 目 录 第一章 行业发展环境分析第一节 宏观经济及居民消费……………………………………………………　一、200—2006年中国宏观经济发展　二、200—2006年中国居民收支分析　三、200—2006年居民食品消费　2005—2006年消费品市场的规模与构成　居民消费需求的增长与变化　2007年消费品市场发展趋势第二节 行业发展政策分析………………………………………………………　一、产业政策重要性　二、我国肉制品加工业法律法规　三、中国肉类产业“十一五”战略思路　四、我国肉制品行业产品结构调整方向　五、俄罗斯进口政策变动对我国肉制品加工业的影响第三节 行业企业融资分析………………………………………………………　一、中国企业融资现状　二、中小