第二单元食品中的有机化合物糖类.pptVIP

C6H12O6(s)+6O2(g) → 6CO2(g)+6H2O(l) △H= - 2804KJ/mol 想一想 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？ 淀粉水解程度的探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? * * 第二单元 食品中的有机化合物—糖类 请说一说：你身边的糖 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 　 组成 在自然界的存在 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上 葡萄汁、蜂 蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、 小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 表3-5 糖类化合物的组成与存在 单糖 二糖 多糖 多糖 分类 鼠李糖C6H12O5 乙酸C2H4O2 甲醛CH2O 不是糖 不符合通式 结论：符合这通式的不一定是糖类， 糖类也不一定符合这通式。 一、糖类 1、组成元素: Cn（H2O）