自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响.pdfVIP

※包装贮运 食品科学 2014, Vol.35, No.04 205 自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响 1 1,* 2 2 2 郭园园 ，鲁晓翔 ，李江阔，陈绍慧，张 鹏 （1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134 ； 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384 ） 摘  要：以青皮核桃为试材，研究了采用不同厚度的聚乙烯（polyethylene ，PE ）袋自发气调包装方式，在冷藏 （（0.0 ±0.5 ）℃）期间采后生理及品质的变化规律。结果表明：PE 袋包装处理可有效降低果实霉腐率，延缓劣变 进程，保持青皮核桃的原有水分和色泽，有效抑制酸价的升高，提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性，并使多酚氧化 酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平，使青