2015年成本管理论文.docVIP

本科毕业论文 福禄园酒店成本管理存在的问题及解决对策 学 院：经济管理学院 专 业：财务管理专业 姓 名：王铗彬 学 号：060716446 指导教师：石 芳 职 称：副教授 论文提交日期：二Ο一Ο年六月 摘 要 随着我国，酒店业成为我国的朝阳产业， 关键词：成本管理；成本控制;标准成本 Abstract With the rapid development of our economy, the hotel has become the sunrise industry in China, but the hotel market competition is intense, how to achieve greater economic benefits, in the fierce competition, the enterprise in the narrow space of market of growing up competitive advantage, seek larger development space. Operating costs and expenses control is often decided the main factors of enterprise profit size, effectively control operating costs and expenses is the inevitable requirement of business success. From the garden hotel Ferro status of the management of the hotel, food beverage, through the main department operation cost control, the comprehensive analysis of the cost control of relevant theories and methods, and pointed out the hotel catering cost control of the shortcomings of existing. In hotel in every link cost control in single mode, costs and expenses project scope, knowledge management, and with limited from the actual situation of the hotel, the implementation of standard cost control system of the countermeasures of hotel catering cost control and put forward some opinions. Keywords: cost management, Cost control, Standard cost 目 录 1引言 1 1.1成本管理的目的与作用 1 1.2成本管理过程 1 2福禄园酒店概况及成本控制特点 2 2.1 酒店概况 2 2.2 福禄园酒店的组成机构 2 2.3 福禄园酒店的成本分析 3 3 福禄园酒店成本控制存在的问题及成因 4 3.1员工参与成本管理意识落后 4 3.2 原材料价格波动大导致成本控制难度大 5 3.3 成本管理方式单一不能准确合理控制成本 5 4加强福禄园酒店成本控制的措施 6 4.1 树立全员、全过程成本管理的思想 6 4.2树立建立和保持饭店长期竞争优势的思想 6 4.3从采购方面控制成本 7 4.4从库存环节控制成本 7 4.5 改变加工环节控制成本 8 4.6 福禄园酒店的成本差异分析 8 4.7建立餐饮成本周报表制度 9 5 福禄园酒店适时制定标准成本，分析成本差异 9 结论 10 致谢 11 参考文献 12 1引言 在经济的快速发展中，第三产业也已飞速发展的势头在我国市场经济中占领了一席之地。而中小型私营饭店在餐饮服务大军也扮演着重要角色。企业在竞争激烈的市场经济条件下，要想生存或谋求发展壮大，除了、资本雄厚之外，管理在其中起到越来越重要的作用。而成本控制是企业管理活动中永恒的主题，成本控制的直接结果是降低成本，增加利润，从而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。市场更多的是买方市场，每一个细分市场都有众多企业在竞争，而生产的往往是同质产品，差异不大，这时就要看哪家企业具有成本领先优势，提供的服务是否优质，品牌的美誉