2015年关于派斯餐饮需求市场调查报告.docVIP

组别： 第二组 市场调查报告 题 目： 关于派斯餐饮市场需求市场调查报告 　　 班 级： 组 长： 小组成员： 指导教师： 职 称： 2013年 12 月 20 日 关于派斯餐饮需求市场调查报告 某连锁餐饮企业欲在重庆工商大学派斯学院周边开设一家新店，主要目标市场是派斯学院师生。为了降低经营风险，需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。 调查概况 调查目的 ? 大部分学生对于学院周围就餐环境的评价基本来说可以用四个字来概括，火、脏、乱、差。火，每天前去就餐的客流量非常之多，做的比较好的中午、晚上，过去要排队甚至需要提前预定。脏，表面光鲜，然而其烹饪的用具满是油污，洗菜用的水池肮脏不堪。乱，路边摊随处可见，各种烧烤、卤味、排挡，毫无规章制度的经营，使用过的一次性碗筷，塑料袋随处丢掉。差，餐饮周遭环境恶劣，污水横流、垃圾成堆、怪味满天飞。 所以调查以环境调查为中心，在了解派斯学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解派斯学院餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等），掌握派斯学院周围餐饮业的经营状况。 （二）调查对象及方法 ?????1、调查对象:?重庆工商大学派斯学院的同学和老师 2、调查时间：2013.11——2013.12 3、资料收集方法:采用问卷调查方法调查。向所取得的样本中的个体发放《关于在派斯周围开连锁餐厅情况的问卷调查》了解学生关于就餐方面的基本情形和情况。 4、调查方法：因为主要目标市场是派斯学院的师生，调查对象主要是派斯学院的学生和老师。所以采取实地调查比较合适，用问卷调查法。 （1）问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录等。（2）问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式；（3）问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对本餐厅了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。 （三）调查的内容：我们分别在派斯学院食堂，教学楼，正门前，以及学校外面餐厅就餐的50名学生发放了《关于在派斯周围开连锁餐厅情况的问卷调查》，其中回收了50份，有效问卷为42份，了解学生关于就餐方面的基本情形和情况。详细分析结果如下： 调查结果分析 （一）基本结果分析 每月餐饮费用 Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 300元以下 1 2.4 2.4 2.4 300-500元 18 42.9 42.9 45.2 500-700元 13 31.0 31.0 76.2 700元以上 10 23.8 23.8 100.0 Total 42 100.0 100.0 1.如图所示，被调查人数中每月用于餐饮的费用在500—700元的居多占42.9%；其次是300—500元的占31% 2.如图分析，35.7%的同学接受的菜价是每顿8—12元，同样35.7%的同学也认为只要味道好不介意价格。 如图反映出，分别有63.2%，78.3%的男生和女生希望餐厅设置在学校旁边，占总体被访问者人数的71.4% 对于餐厅的装潢风格，有69%的同学更喜欢在清爽干净的环境中就餐，也分别有14.3%的同学喜欢个性和温馨的环境。 共有57.1%的男生女生接受的愿意等待上菜的时间都是6—10分钟，在愿意等待15分钟以上的人数中男生多余女生。 如图所示每月用于餐饮费用在300—500元之间的同学在校外吃饭的比例最大占总被调查人数的42.9%；同时餐饮费在500—700元和700元以上的同学中共有7.2%的同学每天都在校外就餐。 有吃夜宵的习惯吗 Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 有，每天吃 11 26.2 26.2 26.2 偶尔吃 25 59.5 59.5 85.7 没有 6 14.3 14.3 100.0 Total 42 100.0 100.0 7.被调查者中85.7%的同学有吃夜宵的习惯，其中26.2%的同学每天吃夜宵，59.5%的同学偶尔吃夜宵。 如图所示，78.6%的同学有网上