2015年酒吧服务员培训参考资料1.docVIP

培训资料 一、培训参考资料 二、培训程序及内容 1、第一天（了解学员，自我清空） 2、第二天（自我清空，互相认识） 3、第三天（自我清空，遵循制度） 4、第四天（自我清空，服务用语） 5、第五天（团队精神） 6、第六天（信任、酒水知识） 7、第七天（开单知识） 8、第八天（酒水专业知识） 9、第九天（工作流程） 10、第十天（工作流程） 11、第十一天（综合培训） 返回 培训参考资料 统计学员人数并制作学员胸牌和考勤表； 物品准备： ⑴教室（地面最好有地毯）、音响（话筒）、CD碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本（贴姓名签）、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋； ⑵培训教材用具：各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。 教室布置： 标语：⑴正前上方：找到自己，发现自己！ ⑵正后上方：欢迎加入XX，开启人生新旅程！ ⑶四面：禁烟标志。 音响：⑴音箱最好布置在教室的四周。 ⑵话筒线要求一长一短。 教练、助教纪律： 注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。 每天培训提前15分钟到场做好相关的 准备工作；培训后组织当天的 培训总结。 课堂上下课时间由教练本人自行掌握。 上课时助教与教练的交流使用便签。 根据学员情况进行课程时间安排。 学员的 培训纪律： ①着装整洁朴素、头发扎束整齐，修剪指甲，上课不可吃食物。 ②每天带好笔记本和笔，认真做好笔记，做到课后复习。 ③在休息时间不可大声喧哗或嬉闹，保持优雅的休息环境。 ④培训物品复原（如凳子等培训教材具）。 ⑤如发现不合格者，公司有权取消其培训资格。 ⑥承诺书： ⑴不迟到、不早退、不请假。 ⑵讲文明、讲礼貌、说普通话，保持课堂安静。 ⑶通讯工具全部关闭。 ⑷自带物品自行保管。 ⑸课堂内不吸烟。 ⑹音乐停止前回到座位上。 培训程序及内容 第一天： 教练： 培训目的：了解学员，自我清空 准备物品工具：训前调研卷每人一份 凡参加本次培训人员均要求填写（号外学员训前调研卷），此卷分A、B两卷：A卷针对在职员工；B卷针对刚入职员工。 填表时间为90分钟。 （号外学员训前调研卷）详见附1、2页。 要求以上调研卷让教练阅过一遍分析其性格情况。 第二天： 教练： 培训目的：自我清空，相互认识 准备物品工具：水、水杯 音乐：找到自己 自我介绍：强调教练的含义，无职务存在，参与者放开自己，此次培训与工作和个人无关。 公司介绍： 3、宣读承诺书 4、说明此次培训的模式“过山车，体验式的感受” 5、你们是否了解自己，你是谁？现在你们想不想了解自己？ 音乐：找到自己 ①闭上眼睛 ②让自己好好独处一下 6、自我介绍：要求学员排成双重“U”形集体握手，进行自我介绍； ①你好，我是…… ②认识你很高兴…… ——员工分享 音乐：真心英雄 休息：10分钟 7、画像 ①目的：清空个人——知己知彼 ②规则：两人背对而坐，根据要求写出对方的身高、发型、服装款式、五官的特征，完毕后互相打分。 8、机械表： ①目的：清空个人——观察力 ②规则：在学员中借出一块机械表，学员向教练阐述机械的特性。 ——员工分享 音乐：找到自己 下课 音乐：找到自己 上课 9、运动场上：教练、运动员、观众，哪一个重要？ 举例足球场上比赛，谁最重要？ ——教练教你运作及方法，但不能帮你踢球，要球进龙门靠谁？运动员（自己） 10、收获的多少是由谁决定——自己；满杯加水——倒水——加水（空杯论）结合环境。 （1）这杯水在室内 （2）这杯水在室外 11、你们有理想吗？（回答：科学家、教育家……） ①小时候……家 ②长大后……董事长 ③出社会后……厂长 ④进单位后……科长 ⑤成家后……家长 ⑥原因：（1）理想：从小到大被时间的推移淡忘，不重要了。 （2）目标：从小到大，由小化无，而不是目标锁定，分步骤进行。 （3）行动：空想而没有做。 12、环境：（1）小范围内有：自己、朋友、车、房、河流、太阳、工作等。 （2）当自己跳出小范围进入大范围后，要自再次适应：自己、河流、太阳、更多的朋友、车、房、工作等。 ①环境的改变自己要改变？ ②环境的改变自己的目标怎样？ 培训目的：清空自我，遵守制度 准备物品工具：剪刀、纸 音乐：我的未来不是梦 椅子搬出场： ①智能团自发组成：讨论快捷方