食品质量控制与管理-标准与法规.ppt

单元二 食品质量法规与标准 单元2-1 中国食品质量法规与标准 单元2-2 国际食品质量法规与标准 单元2-3 国外食品质量法规与标准 单元2-1 中国食品质量法规与标准 一、中国食品质量法规 二、中国食品质量标准 一、中国食品质量法规 （一）《中华人民共和国食品安全法》 （二）《中华人民共和国产品质量安全法》 （三）《中华人民共和国农产品质量安全法》 （四） 《中华人民共和国商标法》 （五） 《中华人民共和国标准化法》 （六） 《中华人民共和国计量法》 （七） 《中华人民共和国进出口商品检验法》 （一）《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1日起执行，共10章104条。P246附录A 食品安全委员会主要职责： 1、分析食品安全形势； 2、研究部署、统筹指导食品安全工作； 3、提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任等。 国家建立食品安全风险监测制度 国家建立食品安全风险评估制度 案情介绍 　　案例一：XXXX年X月X日，某市卫生监督机构监督员发现某酒楼食品从业人员王某、张某、司某、宋某在包水饺时均未穿戴工作衣帽；仓库内存放的罐头红樱桃、金针菇、虾酱各10瓶，“口磨”罐头20瓶，均无食品包装标识、生产日期、保存质期。 案例二：超市粽子变质 学生吃了中毒 高某等6位川农大学生在雅安雅惠多又好连锁超市东大街店购买了4袋“龙风”牌粽子，食用后中毒。经调解，超市退还了购买粽子款，厂商赔偿高某等6人2980.90元。雨城区工商局对此事进行了立案查处，对经营者罚款8000元。 点评：企业没有及时清理过期变质食品而引起食物中毒，违反了《消法》和《食品安全法》。消费者要加强自我保护意识，购买时注意查看生产厂家和保质期。 1. 制定修改历程 产品质量法的概念： 狭义：指调整产品的生产者、销售者、用户及消费者以及政府有关行政管理部门之间，因产品质量问题而形成的权利义务关系的法律规范的总称。 广义：除指《产品质量法》外，还包括其他法律、行政法规中有关产品质量的法律规范。 2.制定、实施《产品质量法》的意义 （1）在中国境内从事产品生产、销售活动，包括销售进出口商品的活动； （2）生产流通的产品即各种动产（不适用于不动产）； （3）生产者、销售者和消费者及监督管理机构。 产品的概念 产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。建设工程不适用本法规定；但是，建设工程使用的建筑材料、建筑购配件和设备，属于前款规定的产品范围的，适用本法规定。 ——《产品质量法》第2条 产品质量的概念 产品质量是指产品所应具有的、符合人们需要的各种特征，如适用性、安全性、可靠性、可维修性、经济性及时间性等。 （1）产品质量监督管理的主要制度 企业质量体系认证制度（第十四条） 认证管理机构和认证机构 认证原则——自愿 认证标准——ISO9000（质量管理与质量保证） 产品质量认证制度（第十四条） 认证原则——自愿 认证类型——合格认证 安全认证 认证标志——方圆标志、长城标志…… 产品质量认证制度与企业质量体系认证制度的区别 前者认证的对象是企业的产品，后者认证对象是企业的质量体系； 前者认证的依据是产品标准，后者认证的依据是质量管理标准。 从认证结论上看，前者是要证明产品是否符合产品标准，后者是要证明企业质量体系是否符合质量管理标准。 ③ 标准化管理制度（第十三条） 国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 强制性标准 、推荐性标准 ④ 产品质量监督检查制度（第十五条） 国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督抽查制度。 ⑤生产许可证制度 涉及保护国家安全、人类健康、人身、财产安全、动植物生命和健康、环境保护等工业品 （2）《产品质量法》规定生产者不得从事的活动 生产者不得生产国家明令淘汰的产品； 生产者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址。 生产者不得伪造或者冒用认证标志、名优标志灯质量标志。 生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、一次充好，不得以不合格品充合格产品。 《产品质量法》知识点考查 某厂发运一批玻璃器皿，以印有龙丰牌方便面的纸箱包装，在运输过程中，由于装卸工未细拿轻放而损坏若干件，该损失应由下列哪个部门承担？ 某厂开发一种新型节能炉具，先后制造出10件样品，后样品在有6件丢失。2005年某户居民的燃气罐发生爆炸，查明原因是使用了某厂丢失的6件样品炉具中的一件，而该炉具存在重大缺陷。该户居民要求某厂赔偿损失，某厂不同意赔偿，下列理由中哪一个最能支持某厂立场？ 一日，李女士在家中做饭时高压锅突然爆炸，李女士